La crostata con crema di ricotta, confettura di fichi e fichi freschi è un dolce davvero goloso, un guscio di pasta frolla che racchiude una morbidissima e semplice crema di ricotta e una dolcissima confettura di fichi che adoro! Molto semplice da realizzare, riscuoterà un successo incredibile tra i vostri commensali. Ecco la mia ricetta..
INGREDIENTI
Per la frolla:
- 400 g di farina 00 per dolci;
- 4 tuorli;
- 150 g di zucchero;
- 200 g di burro;
- Aromi ( scorza di mezzo limone, vanillina), un pizzico di sale
Per la crema di ricotta:
- 500 g di ricotta;
- 2 tuorli d’uovo;
- 100 g di zucchero;
- 1 bustina di vanillina;
- 8 fichi maturi;
- 2 cucchiaini di zucchero di canna;
- 1 vasetto di confettura di fichi.
STEP
- Prendere una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il burro morbido ed impastare affinché il composto diventa farinoso, aggiungere le uova e lavorare velocemente;
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- Intanto preparare la crema di ricotta:
- In una ciotola sbattete con le fruste i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete la ricotta ammorbidita e la vanillina;
- Mescolate lentamente per amalgamare il tutto;
- Stendete la pasta frolla con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta forno, mettetela nella teglia, tenendo un bordo alto almeno un paio di centimetri;
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- Farcire con metà impasto di ricotta, versare la confettura di fichi, spalmare per bene. Aggiungere la restante crema di ricotta;
- Tagliate i fichi (lavati ì) a rondelle, posizionateli in cerchi sulla crostata, spolverizzate con zucchero di canna e cuocete in forno ventilato a 180 gradi per circa 30-40 minuti;
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- Sfornare e far freddare completamente;
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- Trasferire su un bel piatto da portata e.... gustare!
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NOTE
Potete conservare la crostata di fichi e crema di ricotta in frigorifero ben coperta da pellicola per al massimo 3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
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