Torta di carote e mandorle

da Antonia Bellino

La Torta di Carote e Mandorle è molto soffice, semplice da preparare e soprattutto genuino. Le carote, infatti, restituiscono a questa torta un sapore non troppo dolce, ma sicuramente sfizioso. Un dolce davvero goloso, che per gusto e consistenza è simile alle Camille le famose merendine a base di carote che hanno accompagnato l’infanzia di molti, per questo chiamata anche Torta Camilla. 

Torta di carote e mandorle

Dosi per: 6 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

  • 3 uova;
  • 300 g di zucchero semolato;
  • 200 ml di olio di extravergine di oliva;
  • 300 g di farina 00;
  • 100 g di farina di mandorle;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • Un pizzico di sale;
  • 400 g di carote grattugiate;
  • q.b.di zucchero a velo.

STEP

  1. Con l'aiuto di una frusta sbattere energicamente le uova con lo zucchero, poi aggiungere a filo l'olio extravergine di oliva e amalgamare bene;
  2. A parte mescolare tra di loro il lievito setacciato, il sale, la farina e la farina di mandorle;
  3. Unire ora i due composti amalgamandoli bene, evitando che si formino grumi;
  4. Lavare e sbucciare le carote, tritarle fini e unirle all'impasto preparato;
  5. Versare il composto in una teglia da 18 cm di diametro, imburrata e infarinata;

  6. Cuocere la torta di carote in forno preriscaldato a 180 gradi (forno già caldo) per circa 30/35 minuti, o comunque fino a cottura;

  7. Non aprire il forno fino a quando la torta non si è dorata in superficie e ricordate sempre che minuto in più o meno di cottura può dipendere dal tipo di forno. Infine fate sempre la prova stecchino;

  8. Sfornate e far raffreddare completamente su una gratella per almeno 3/ 4 ;

  9. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo;

  10. Ora possiamo gustare la nostra deliziosa Torta di Carote e Mandorle è FAVOLOSA!

NOTE

Si può preparare anche in variante (ancora più) light, sostituendo lo zucchero con il fruttosio e utilizzando la farina integrale, senza latte e burro. Insomma, un dolce per ogni gusto ed esigenza.
La torta di carote e mandorle conserva morbida coperta di pellicola trasparente per 3 giorni circa.

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