Spaghetti con pesto di erbe aromatiche e pistacchi

da Antonia Bellino

Gli spaghetti con pesto di erbe aromatiche e pistacchi sono un primo piatto molto saporito e profumato perchè conservano gli odori di tante erbe aromatiche quali la maggiorana, il timo, il basilico, il prezzemolo, oltre ad altri gustosi ingredienti che insaporiranno ulteriormente la preparazione. Con l’aggiunta dei pistacchi ( donando croccantezza) risulta un piatto strepitoso!! provare per credere.. La mia ricetta!

Spaghetti con pesto di erbe aromatiche e pistacchi

INGREDIENTI

  • 300 g di spaghetti ( n 8 );
  • 1 spicchio di aglio;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • 1 mazzetto di basilico;
  • 80 g di pecorino;
  • 10 rametti di timo;
  • 10 rametti di maggiorana;
  • 8 foglie di menta;
  • Olio evo q.b;
  • Sale q.b;
  • 150 g di pistacchi;
  • Pepe q.b

STEP

  1. Lavare per bene tutte le erbe aromatiche, asciugarle e frullatele nel mixer insieme ai pistacchi, all’aglio, al sale e al pepe;
  2. Versate composto di erbe in una ciotola, aggiungere e a filo l’olio, mescolare fino a creare una salsina dalla consistenza omogenea;
  3. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare;
  4. Lessare gli spaghetti in una pentola con l’acqua salata, scolarli al dente;
  5. Versare gli spaghetti nella ciotola con il pesto di erbe aromatiche,mantecare per far insaporire il tutto;
  6. Decorare il piatto con qualche pistacchio tostato e tritato grossolanamente... STREPITOSI!!
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