Ravioli dolci con ricotta e scaglie di cioccolato

da Antonia Bellino

I ravioli dolci con ricotta e con gocce di cioccolato sono dei dolci fritti, il cui ripieno è composto da ricotta di pecora (ma voi usate quella che più vi piace) e gocce di cioccolato.

Il gusto del cioccolato, che ben si amalgama con la ricotta, rende i ravioli dei dolci molto saporiti e gustosi: sarà impossibile non assaggiarne almeno uno. Il cuore morbido di questi dolci ravioli, infatti, è avvolto in una pasta croccante e dorata che li rende davvero irresistibili.

Ravioli dolci con ricotta e scaglie di cioccolato

INGREDIENTI

Per il ripieno:

  • 500 gr. di ricotta di vostro gusto;
  • 200 gr. di zucchero;
  • Scaglie di cioccolato

Per l'impasto dei ravioli occorrono:

  • 500 gr.di farina 00 per dolci;
  • 150 gr. di sugna o di burro;
  • Vino bianco dolce, quello che prende;
  • Zucchero semolato;
  • Cannella

STEP

  1. Prima di tutto preparare il ripieno dei ravioli;
  2. In una ciotola versare la ricotta, lo zucchero e montare bene, aggiungere le scaglie di cioccolato e mescolare, quindi coprire e far riposare in frigo per tutta la notte;
  3. Ora dedichiamoci alla preparazione dell'impasto dei ravioli;
  4. Versare la farina in una ciotola, aggiungere la sugna o il burro e strofinare con le mani, quindi unire il vino bianco un pò alla volta affinchè risulti un'impasto liscio, ne molle e ne duro;
  5. Formare un panetto, coprire e far riposare per 1 ora circa;
  6. Trascorso il tempo di riposo riprendere l'impasto, stendere con un mattarello e con un coppapasta ( ma anche un piattino da caffè) formare dei cerchi;
  7. Adagiare al centro di ogni cerchio un cucchiaio di impasto di ricotta;

  8. Chiudere a mezza luna sigillandoli bene con i lembi di una forchetta;

  9. Ora, in una pentola, portare a temperatura l'olio di arachidi e friggere un pò alla volta i ravioli;

  10. Quando sono ben dorati, scolarli su un piatto foderato di carta assorbente e passarli subito nello zucchero semolato e cannella;
  11. Trasferire su un bel vassoio e servirli con un buon caffè o liquore.. sono ottimi provare per credere!!

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