Per una domenica in famiglia, per un pranzo con gli amici, i rigatoni al forno con le polpettine fritte è davvero un piatto favoloso! Provate questa ricetta davvero gustosa che piacerà di certo a tutti! Piatto unico, molto ricco e amato da grandi e piccini! La mia ricetta…
INGREDIENTI
- 500 g di Rigatoni;
- 500 g di salsa di pomodoro;
- 500 g di mozzarelle;
- 1 cipolla;
- 120 g di formaggio grattugiato;
- 100 g di mortadella a fette;
- Pangrattato q.b;
- Basilico q.b;
- Olio extravergine q.b;
- Sale q.b.
Ingredienti per le polpettine:
- 500 g di carne tritata di vitello;
- 2 uova;
- 100 g di formaggio pecorino macinato;
- 100 g di pane grattugiato;
- Un pò di latte;
- 1 spicchio di aglio;
- Sale;
- Pepe;
- Olio extra vergine di oliva;
- Prezzemolo;
- Un pizzico di noce moscata
STEP
- Preparare le polpettine di carne:
- In una ciotola versare la carne tritata, la mollica del pane, il latte qb ( circa mezzo bicchiere), il formaggio, le uova, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pepe, il sale e la noce moscata;
- Amalgamare ( io faccio con le mani) bene devono accorparsi tutti gli ingredienti;
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- Con le mani formare delle piccole palline;
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- Quindi prendere una padella versare l’olio ( io uso quello Evo) portare a temperatura, dopo di che versare le polpette (che abbiamo infarinato), farle dorare da tutti i lati;
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- Raccogliere con una paletta forata ed adagiare su un piatto foderato di carta assorbente;
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- Prendere una pentola versare l’olio, unire mezza cipolla affettata e far soffriggere leggermente, dopo di che aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua tiepida, sale, pepe e far cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto;
- Ora possiamo aggiungere le polpette , il basilico e far andare sul fuoco per 5 minuti;
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- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, trasferire in una ciotola abbastanza capiente e condire con una parte del sugo e del formaggio grattugiato;
- Prendere la teglia stendere un leggero strato di salsa sul fondo, versare all'interno metà della pasta, condire con la mozzarella a pezzetti, la mortadella a fette, le polpettine ben distribuite e spolverizzare con altro formaggio e sugo;
- Completare versando l'ultimo strato di pasta e condire con sugo, parmigiano grattugiato, qualche pomodoro San Marzano sparso tagliato a metà e schiacciato con le dita, delle foglioline di basilico, e infine una spolverata di pangrattato per la crosticina;
- Cuocere a 180 gradi per 20 minuti, sfornare e servire subito.... FAVOLOSA!
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