Rigatoni al forno con polpettine

da Antonia Bellino 16 Marzo 2021

Per una domenica in famiglia, per un pranzo con gli amici, i rigatoni al forno con le polpettine fritte è davvero un piatto favoloso! Provate questa ricetta davvero gustosa che piacerà di certo a tutti! Piatto unico, molto ricco e amato da grandi e piccini! La mia ricetta…

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Rigatoni al forno con polpettine

INGREDIENTI

500 g di Rigatoni;
500 g di salsa di pomodoro;
500 g di mozzarelle;
1 cipolla;
120 g di formaggio grattugiato;
100 g di mortadella a fette;
Pangrattato q.b;
Basilico q.b;
Olio extravergine q.b;
Sale q.b.

Ingredienti per le polpettine:

500 g di carne tritata di vitello;
2 uova;
100 g di formaggio pecorino macinato;
100 g di pane grattugiato;
Un pò di latte;
1 spicchio di aglio;
Sale;
Pepe;
Olio extra vergine di oliva;
Prezzemolo;
Un pizzico di noce moscata

STEP

Preparare le polpettine di carne:
In una ciotola versare la carne tritata, la mollica del pane, il latte qb ( circa mezzo bicchiere), il formaggio, le uova, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pepe, il sale e la noce moscata;

Amalgamare ( io faccio con le mani) bene devono accorparsi tutti gli ingredienti;
Con le mani formare delle piccole palline;
Quindi prendere una padella versare l’olio ( io uso quello Evo) portare a temperatura, dopo di che versare le polpette (che abbiamo infarinato), farle dorare da tutti i lati;
Raccogliere con una paletta forata ed adagiare su un piatto foderato di carta assorbente;

Prendere una pentola versare l’olio, unire mezza cipolla affettata e far soffriggere leggermente, dopo di che aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua tiepida, sale, pepe e far cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto;
Ora possiamo aggiungere le polpette , il basilico e far andare sul fuoco per 5 minuti;
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, trasferire in una ciotola abbastanza capiente e condire con una parte del sugo e del formaggio grattugiato;
Prendere la teglia stendere un leggero strato di salsa sul fondo, versare all'interno metà della pasta, condire con la mozzarella a pezzetti, la mortadella a fette, le polpettine ben distribuite e spolverizzare con altro formaggio e sugo;

Completare versando l'ultimo strato di pasta e condire con sugo, parmigiano grattugiato, qualche pomodoro San Marzano sparso tagliato a metà e schiacciato con le dita, delle foglioline di basilico, e infine una spolverata di pangrattato per la crosticina;
Cuocere a 180 gradi per 20 minuti, sfornare e servire subito.... FAVOLOSA!