Rame di Napoli soffici e gustosi

da Antonia Bellino

Per la festività dei defunti, ma per tutte le festività Natalizie, si mangiano questi biscotti, chiamati ” Rame di Napoli ” dal cuore morbido al cacao, ricoperti da una glassa di cioccolato fondente, delicatamente speziato. è talmente soffice,speziato e profumato che sembra di gustare una piccola torta.. Ecco la mia ricetta

Rame di Napoli soffici e gustosi

INGREDIENTI

Per l'impasto dei biscotti:

  • 500 g di farina 00 per dolci;
  • 200 ml di latte;
  • 170 g di zucchero semolato;
  • 130 g di cacao amaro;
  • 100 g di margarina;
  • 2 cucchiai di miele;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • Scorza di un’arancia grattugiata;
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere;
  • Un cucchiaino abbondante di chiodi di garofano in polvere

Per la glassa al cioccolato:

  • 300 g di cioccolato fondente;
  • 100 g di burro;
  • Pistacchi ( non salati) tritati

STEP

  1. In una ciotola versare lo zucchero, il lievito, la scorza d’arancia grattugiata, il cacao amaro setacciato, i due cucchiai di miele, la cannella, i chiodi di garofano e la margarina ( che abbiamo fatto fondere a bagnomaria) e cominciare ad amalgamare, aggiungendo poco alla volta la farina setacciata e il latte, fino al punto di ottenere un composto dalla consistenza omogenea, liscia e cremosa ma non troppo appiccicoso;

  2. Adagiare l’impasto a cucchiaiate su una placca foderata con carta forno, avendo cura che tra una rama e l’altra vi sia una distanza di almeno 2-3 cm;

  3. Cuocere a 180 gradi ( forno già caldo);
  4. Trascorso il tempo necessario (5-10 minuti) affinché le rame gonfino, sfornare e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente;

  5. Nel frattempo, preparare la glassa facendo fondere a bagnomaria la margarina e il cioccolato fondente. mescolare bene affichè si amalgami bene il tutto e far intiepidire;

  6. A questo punto foderare una placca con la carta forno, quindi immergere nella glassa le rame di Napoli ormai fredde;

  7. Adagiarle sulla placca, guarnirle con la granella di pistacchi e lasciare indurire la glassa di cioccolato in un luogo fresco;

  8. Trasferire le Rame su un bel vassoio e servirli con un bel caffè o te.. devvero golosi!!!

NOTE

Le rame di Napoli si possono conservare per 2-3 giorni coperti sotto una campana di vetro. Si sconsiglia la congelazione.

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