Rame di Napoli soffici e gustosi

da Antonia Bellino 16 Marzo 2021

Per la festività dei defunti, ma per tutte le festività Natalizie, si mangiano questi biscotti, chiamati ” Rame di Napoli ” dal cuore morbido al cacao, ricoperti da una glassa di cioccolato fondente, delicatamente speziato. è talmente soffice,speziato e profumato che sembra di gustare una piccola torta.. Ecco la mia ricetta

Pin Stampa

Rame di Napoli soffici e gustosi

Dosi per: 1 Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

Per l'impasto dei biscotti:

500 g di farina 00 per dolci;
200 ml di latte;
170 g di zucchero semolato;
130 g di cacao amaro;
100 g di margarina;
2 cucchiai di miele;
1 bustina di lievito per dolci;
Scorza di un’arancia grattugiata;
1 cucchiaio di cannella in polvere;
Un cucchiaino abbondante di chiodi di garofano in polvere

Per la glassa al cioccolato:

300 g di cioccolato fondente;
100 g di burro;
Pistacchi ( non salati) tritati

STEP

In una ciotola versare lo zucchero, il lievito, la scorza d’arancia grattugiata, il cacao amaro setacciato, i due cucchiai di miele, la cannella, i chiodi di garofano e la margarina ( che abbiamo fatto fondere a bagnomaria) e cominciare ad amalgamare, aggiungendo poco alla volta la farina setacciata e il latte, fino al punto di ottenere un composto dalla consistenza omogenea, liscia e cremosa ma non troppo appiccicoso;
Adagiare l’impasto a cucchiaiate su una placca foderata con carta forno, avendo cura che tra una rama e l’altra vi sia una distanza di almeno 2-3 cm;

Cuocere a 180 gradi ( forno già caldo);
Trascorso il tempo necessario (5-10 minuti) affinché le rame gonfino, sfornare e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente;
Nel frattempo, preparare la glassa facendo fondere a bagnomaria la margarina e il cioccolato fondente. mescolare bene affichè si amalgami bene il tutto e far intiepidire;
A questo punto foderare una placca con la carta forno, quindi immergere nella glassa le rame di Napoli ormai fredde;

Adagiarle sulla placca, guarnirle con la granella di pistacchi e lasciare indurire la glassa di cioccolato in un luogo fresco;
Trasferire le Rame su un bel vassoio e servirli con un bel caffè o te.. devvero golosi!!!