Dolce Natalizio tipico Pugliese, sono dei dolcetti ripieni di pasta di mandorle e poi cotti al forno, possono essere ricoperti con vin cotto di fichi o semplicemente spolverizzati con lo zucchero a velo.. ecco la mia ricetta!
INGREDIENTI
Per l'impasto:
- 500 gr farina 00;
- 100 ml olio di oliva;
- 50 gr di zucchero;
- Un pizzico di sale;
- Mezzo bicchiere di vino bianco;
- Acqua qb
Ingredienti per la farcia:
- 500 g di mandorle;
- 350 g di zucchero;
- 2 uova;
- Scorza grattugiata di 1 limone;
- 1 busta di vanillina;
- 1 cucchiaino di cannella;
- Sambuca o maraschino qb
STEP
- Versare la farina in una ciotola, unire lo zucchero, il vino, il sale e man mano l'olio ed impastate bene, per circa 10 minuti, aiutatevi con l'acqua se vedete che ne avete bisogno ma non troppa;
- Fare un panetto coprire con un panno e far riposare per 30 minuti;
- Intanto prepariamo la farcia di pasta di mandorle:
- Prendere una ciotola versare le mandorle spellate e tritate quindi aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, la cannella, le uova e iniziare ad impastare;
- Dopo di che unire la sambuca o il maraschino, tanto quanto ne occorre per ottenere un composto bello sodo;
- Riprendere l'impasto,stendere con il mattarello in una sfoglia molto sottile
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- Con un coppa pasta o con un bicchiere ricavate dei cerchi, adagiate un cucchiaino di pasta di mandorle, sigillate bene i bordi con le dita o con una rotellina e praticate dei buchi al centro con la forchetta;
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- Cuocere a 180 gradi a forno caldo per 10 minuti;
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- Sfornare far intiepidire e gustare sono davvero ottimi se poi li gustate insieme ad un caldo caffè è il massimo!!
- Chef Nina Bellino
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