Paccheri allo scoglio

da Antonia Bellino

Oggi vi presento uno dei piatti a base di pesce che preferisco i Paccheri allo scoglio.
Ciò che rende questo piatto delizioso è  il sapore di mare conferitogli dalle seppioline  e dagli altri frutti come le cozze, gli scampi, le vongole..ma ciò che completa il piatto è il perfetto connubio con i paccheri questa pasta fresca che con la sua ruvidità riesce ad esaltare ancor maggiormente il sapore del sugo..

Paccheri allo scoglio

INGREDIENTI

  • 400 g di paccheri;
  • 200 g di calamari;
  • 400 g di cozze;
  • 300 g di scampi;
  • 200 g di vongole veraci;
  • 200 g di seppioline;
  • Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 1 Peperoncino;
  • Mezzo bicchiere di vino bianco;
  • 200 g pomodori ciliegino;
  • Prezzemolo tritato;
  • Sale q.b.

STEP

  1. Prendere una padella abbastanza capiente, versare l'olio aggiungere l'aglio, il peperoncino e far soffriggere;
  2. Dopo di che unire le seppioline tagliate a striscioline ( qualcuna lasciatela per intero per la guarnizione del piatto) e far soffriggere per qualche minuto;
  3. Quindi versare il vino e farlo sfumare;
  4. Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, lasciar cuocere per una decina di minuti con un coperchio;
  5. Pulire le cozze e le vongole e mettere in due pentole differenti, aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per ogni pentola e lasciatele cuocere circa 2-3 minuti con il coperchio;
  6. Quindi aggiungerle nel sughetto di pomodorini, metà solo il frutto e metà con il guscio per la guarnizione finale del piatto;
  7. Unire gli scampi ( che abbiamo lavato e fatti scolare su un panno) e far cuocere per un paio di minuti;
  8. Lessare i paccheri in abbondante acqua con poco sale mi raccomando, scolarla al dente e aggiungerla al sugo, sfumare con un mestolo di liquido di cottura della pasta, spadellare per qualche minuto e servire con del prezzemolo tritato e servire caldi... buon appetito!!

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