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Un primo piatto dal gusto rustico e deciso.. una ricetta da leccarsi i baffi, molto popolare nella nostra Puglia, ci sono molte varianti della ricetta della pasta con i broccoli ma questa sicuramente è la più conosciuta e saporita!!
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INGREDIENTI
- 600 gr di broccoletti verdi;
- Sale;
- 350 g di paccheri;
- Olio extravergine di oliva;
- 150 g di mollica di pane tritata;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 peperoncino, pecorino grattugiato
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STEP
- Pulire i broccoletti e lessare in una pentola con 2 litri di acqua salata, far cuocere per 10 minuti, poi scolare e far sgocciolare bene;
- Nell'acqua di cottura dei broccoli lessare i paccheri;
- Prendere un'altra padella, versare un filo di olio , far scaldare dopo di che aggiungere la mollica del pane grattugiato e far dorare , deve risultare croccante;
- Versate i paccheri nella padella e far insaporire per un paio di minuti, aggiungere la metà della mollica e mescolare per far amalgamare il tutto;
- Mettere la pasta nei piatti, cospargere con il pecorino e l'altra metà della mollica croccante e... buon appetito a tutti!
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