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Nocino o “Padre Peppe” antica ricetta Altamurana

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Nocino antica ricetta Altamurana, In Europa vi sono molte ricette di liquori a base di noci con preparazioni diverse, quella che vi vado a proporre è molto antica e proviene da Altamura ( Bari)  in questa ricetta prima di assaggiarlo bisogna aspettare qualche mese, ma ne vale la pena. Per ottenere un buon Nocino è bene usare le noci intere ma soprattutto verdi ed è per questo motivo che si raccolgono i frutti proprio il giorno di San Giovanni, prima che iniziano a maturare e non possono essere più utilizzati per preparare questo ottimo liquore. Molto importante dire che è un ottimo digestivo ,la particolarità del Nocino è la presenza di molte spezie che rendono questo liquore particolare e ottimo nel periodo invernale quando fa molto freddo

Questa è la mia versione del Nocino Altamurano..

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Tagliate le noci a fette o schiacciatele;

  • Step 2

    Mettetele in infusione nell'alcool dentro ad un contenitore chiuso ermeticamente lasciandole al buio fino a Natale;

  • Step 3

    Trascorso il tempo necessario aggiungete la noce moscata schiacciata, la cannella ed i chiodi di garofano;

  • Step 4

    Rimescolate spesso per alcuni giorni;

  • Step 5

    Giunto il momento, passare il tutto con l’apposito torchietto

  • Step 6

    Preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero ed aggiungerlo al prodotto torchiato;

  • Step 7

    Lasciar maturare per qualche settimana prima di filtrare.

  • Step 8

    Imbottigliate e lasciate riposare il più a lungo possibile il Nocino;

  • Step 9

    Un ottimo liquore da gustare.. provatelo!!

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