Maritozzi farciti con panna..zhi sa resistere a questi straordinari dolci farciti di panna montata? Questi semplici panini dolci soffici e morbidi sono tipici della pasticceria laziale. Sono talmente buoni che è difficile resistere alla tentazione di mangiarne uno. Provate a realizzarli in casa, non ve ne pentirete!! Sono così buoni che spariranno in un baleno!! Ecco la mia ricetta…
INGREDIENTI
- 600 g farina 00 per dolci + quella che serve per impastare;
- 2 uova;
- 200 ml di latte tiepido;
- 60 ml di olio di semi di girasole o extravergine di oliva;
- 120 g di zucchero;
- Mezzo cubetto di lievito di birra (fresco mi raccomando);
- 1 cucchiaino di sale
Per la farcia:
- 150 ml di panna fresca
Per spennellare:
- 1 tuorlo;
- 1 cucchiaio di latte
Per la glassa:
- 60 ml di acqua;
- 60 g di zucchero;
- Zucchero a velo per spolverizzare
STEP
- Far sciogliere il lievito nel di latte appena tiepido, mescolare bene e attendere 5 minuti;
- Dopo di che, prendere una ciotola, versare la farina, il sale (metterlo ai lati della farina, non deve entrare in contatto con il lievito), le uova, lo zucchero, l'olio, il lievito sciolto nel latte e cominciare a raccogliere gli ingredienti con una forchetta;
- Trasferire su una spianatoia e lavorare bene per circa 15 minuti, aiutandovi con la farina di supporto, deve risultare un composto liscio e morbido;
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- Formare un panetto , coprire con un panno umido e far lievitare nel forno con solo la lucina accesa per 2 ore deve raddoppiare di volume;
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- Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite sulla spianatoia infarinata quindi sgonfiare leggermente con le mani;
- Realizzare dei panini un po' allungati e disporli in una teglia rivestita di carta forno;
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- Coprire con un panno di cotone e far lievitare per almeno 40/50 minuti;
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- Ecco come si presentano dopo che hanno raggiunto la lievitazione desiderata;
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- Quando i maritozzi saranno lievitati, spennellateli con tuorlo e latte ed infornate a 180 gradi ( forno già caldo) per circa 15 minuti;
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- Spegnere il forno, sfornarli, dopo di che spennellare i nostri maritozzi ancora caldi con lo sciroppo di acqua e zucchero che abbiamo fatto cuore per qualche minuto);
- Intanto che i nostri maritozzi si raffreddano montiamo ben ferma la panna, mi raccomando che sia fredda;
- Praticare un taglio sopra ogni maritozzo senza arrivare alla base;
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- Riempire di panna montata i nostri Maritozzi;
- Spolverizzare con zucchero a velo;
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- I Maritozzi ripieni di panna montata sono pronti per essere gustati.. attenzione creano dipendenza!! FAVOLOSI!
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- Chef Nina Bellino
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NOTE
I maritozzi una volta cotti possono essere conservati, senza farcitura, sotto una campana di vetro per un paio di giorni oppure possono essere congelati prima singolarmente su un vassoio, in modo che non si appiccichino tra loro e dopo trasferiti in un sacchetto da freezer. Al momento di servirli basterà farcirli con la panna.