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Le “Nuvolette” di Zucchine sono dei piccoli e soffici bocconcini, molto sfiziosi. Delle frittelle a base di zucchine tagliate a rondelle, insaporite con formaggio, uova e aromi. In pochi minuti otterrete delle frittelle gonfie e dorate. Ottime per un buffet, una cena in compagnia di amici o semplicemente per un aperitivo. Una tira l’altra, spariranno in un baleno, garantito!
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INGREDIENTI
- 2 zucchine medie;
- 120 g di pecorino (pugliese) grattugiato;
- 3 uova medie;
- 160 g farina 00;
- 210 ml latte intero (o parzialmente scremato);
- 50 ml olio extravergine di oliva;
- 3 cucchiaini di lievito per torte salate;
- olio di semi di arachidi per friggere q.b.;
- Sale q.b
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STEP
- Lavare, spuntare e tagliare a rondelle molto sottili le zucchine;
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- In una ciotola versare i tuorli, aggiungere il latte, l'olio evo, il sale, il formaggio grattugiato e mescolare con un frustino.
- Dopo di che aggiungere la farina setacciata (un pò per volta) il lievito (setacciato) e mescolare per far amalgamare bene il tutto, deve risultare un composto senza grumi.
- Unire le zucchine tagliate a rondelle sottili e amalgamare;
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- Aggiungere gli albumi montati a neve, amalgamare delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare l'impasto;
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- Il composto deve risultare ben amalgamato;
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- Friggere il composto di zucchine a cucchiaiate in abbondante olio di semi di arachidi caldo, far dorare da entrambi i lati;
- Con una schiumarola scolare le nostre nuvolette su un piatto foderato da carta assorbente;
- Servire caldi e gustare! Sono FAVOLOSE!!
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NOTE
E’ preferibile consumare le Nuvolette di zucchine al Pecorino appena fritte.
Si sconsiglia la congelazione.
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