Gnocchi di patate con ragù di salsiccia

STEP

1. Sbucciate le patate, lessatele a vapore per circa 40 minuti;
2. Scolare, sciacquare velocemente sotto l’acqua fredda, pelare e passare allo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola;
3. Su una spianatoia versare metà della farina , praticare un foro, unire l'uovo, il sale, un pizzico di noce moscata;

   

   
   
4. Aggiungere la purea di patate e iniziare a lavorare gli ingredienti unendo via via il resto della farina, deve risultare un impasto liscio e di media consistenza;

   

   
   
5. Con le mani infarinate prelevare piccole porzioni, formare un cilindro del diametro di un centimetro circa e della lunghezza di due centimetri, tagliare con un coltello dei piccoli pezzi:

   

   
   
6. Fate scivolare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta dando la tipica forma;

   

   
   
7. Adagiare gli gnocchi su un vassoio cospargendoli di farina affinché non si attacchino;
8. Preparare il condimento;
9. Prendere una padella abbastanza capiente, affettare sottilmente 1 cipolla media e far stufare con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungere di salsiccia spellata e sgranata e far soffriggere per 5 minuti, bagnate con il bicchiere di vino e far evaporare;
10. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a che non salgono a galla, raccoglierli mano a mano e saltarli nel ragù di salsiccia aggiungendo un abbondante manciata di formaggio grattugiato;
11. Impiattare e servire caldi... Buon appetito a tutti!!