Gnocchi di patate con ragù di salsiccia

da Antonia Bellino

Gli gnocchi di patate al ragù di salsiccia sono un altro grande classico della tavola italiana.  Un piatto semplice che regala tante soddisfazioni, specialmente se servito con il ragù di salsiccia… Ecco la mia ricetta..

Gnocchi di patate con ragù di salsiccia

INGREDIENTI

Per gli gnocchi:

  • 1 kg di patate;
  • 200 g di farina 00;
  • 1 uovo;
  • sale q.b;
  • Noce moscata q.b

Per il condimento:

  • 300 g di salsiccia di maiale;
  • 500 ml di passata di pomodoro;
  • 1 bicchiere di vino rosso;
  • 1 cipolla;
  • Formaggio grattugiato;
  • Olio extravergine d'oliva q.b.;
  • Sale e pepe q.b.

STEP

  1. Sbucciate le patate, lessatele a vapore per circa 40 minuti;
  2. Scolare, sciacquare velocemente sotto l’acqua fredda, pelare e passare allo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola;
  3. Su una spianatoia versare metà della farina , praticare un foro, unire l'uovo, il sale, un pizzico di noce moscata;

  4. Aggiungere la purea di patate e iniziare a lavorare gli ingredienti unendo via via il resto della farina, deve risultare un impasto liscio e di media consistenza;

  5. Con le mani infarinate prelevare piccole porzioni, formare un cilindro del diametro di un centimetro circa e della lunghezza di due centimetri, tagliare con un coltello dei piccoli pezzi:

  6. Fate scivolare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta dando la tipica forma;

  7. Adagiare gli gnocchi su un vassoio cospargendoli di farina affinché non si attacchino;
  8. Preparare il condimento;
  9. Prendere una padella abbastanza capiente, affettare sottilmente 1 cipolla media e far stufare con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungere di salsiccia spellata e sgranata e far soffriggere per 5 minuti, bagnate con il bicchiere di vino e far evaporare;
  10. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a che non salgono a galla, raccoglierli mano a mano e saltarli nel ragù di salsiccia aggiungendo un abbondante manciata di formaggio grattugiato;
  11. Impiattare e servire caldi... Buon appetito a tutti!!
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