Tagliatelle (fatte a mano) con zucca e salsiccia

da Antonia Bellino

Tagliatelle con zucca e salciccia è un primo piatto cremoso e con tutti i profumi dell’autunno, molto semplici da realizzare. ricco e gustoso dal delicato profumo di zucca, e con dell’ottima salsiccia fresca. La mia ricetta..

Tagliatelle (fatte a mano) con zucca e salsiccia

INGREDIENTI

  • 200 g di zucca gialla;
  • 300 g di tagliatelle preparate a mano;
  • 1 cipolla;
  • 200 g di salsiccia fresca di maiale;
  • Mezzo bicchiere di vin bianco secco;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Sale, pepe;
  • Formaggio grattugiato ( io uso dell'ottimo pecorino)

STEP

  1. Prendere una padella abbastanza capiente, versare l'olio unire la cipolla affettata e far soffriggere leggermente;
  2. Dopo di che aggiungere la salsiccia ( che abbiamo tolto dal budello e sbriciolato);
  3. Cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere il vino e far evaporare quindi far cuocere per una decina di minuti, possiamo spegnere e mettere da parte;
  4. Pulire e tagliare la zucca a tocchetti e far sbollentare per 5 minuti, scolare ( mi raccomando non buttare l'acqua di cottura serve per far cuocere le tagliatelle;
  5. Raccogliete la polpa della zucca, anche lasciandola leggermente acquosa, e aggiungetela alla padella dove abbiamo cotto la salsiccia;
  6. Schiacciate la zucca con la forchetta, in modo da togliere eventuali grumi e creare una cremina di zucca molto morbida, aggiungete acqua di cottura, se il sugo asciuga troppo;
  7. Lessare le tagliatelle nell'acqua di cottura della zucca, scolare al dente , versare nella padella della salsiccia e zucca e spadella re per qualche minuto aggiungendo il pecorino;
  8. Impiattare e servire calda e buon appetito!
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