Funghi Cardoncelli con pomodorini e peperoncino

da Antonia Bellino

I cardoncelli con pomodorini sono una preparazione tipica della mia Puglia. Si preparano principalmente nella stagione autunnale, rappresentano uno dei contorni più apprezzati del periodo. Oggi ve ne propongo una variante altrettanto gustosa, ovvero quelli con i  pomodorini. Perfetti per accompagnare secondi piatti a base di carne come la classica bistecca ai ferri, le cotolette impanate ed ancora le scaloppine o gli involtini, i funghi Cardoncelli con i pomodorini rappresentano una preparazione piuttosto veloce e gustosa!

Funghi Cardoncelli con pomodorini e peperoncino

INGREDIENTI

  • 600 g di funghi Cardoncelli;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 10 pomodorini ciliegino;
  • Prezzemolo;
  • 1 peperoncino,;
  • Mezzo bicchiere di vino bianco,;
  • Sale;
  • Olio extravergine di oliva

STEP

  1. Pulire bene i funghi eliminando l'eventuale terriccio con l'aiuto di un panno umido pulito e tagliarli a fette;

  2. Prendere una padella abbastanza capiente, versare l'olio unire aglio, peperoncino e prezzemolo;
  3. Fare soffriggere quindi aggiungere i funghi;
  4. Farli insaporire per qualche istante, bagnare con poco vino bianco e fare evaporare;
  5. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e regolare di sale;
  6. Cuocere mescolando di tanto in tanto, ci vorranno all'incirca 15 minuti;

  7. Una volta cotti spolverare ancora con poco prezzemolo fresco tritato e servire;
  8. Sono ottimi!! provate ve li consiglio..

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