Fritto misto di pesce

da Antonia Bellino

Il Fritto misto di pesce è uno dei piatti più stuzzicanti e amati di sempre: anelli di calamari, gamberi e alici croccanti e profumati da fresco succo di limone. E’ un piatto unico di mare apprezzato da grandi e piccini. Ecco la mia ricetta..

Frollini Cuor di Mele

INGREDIENTI

  • 500 g di gamberetti,;
  • 500 g di totani;
  • 300 g di alici;
  • Semola q.b.;
  • Sale fino q.b.;
  • Olio di semi di arachidi per friggere

STEP

  1. Sciacquare per bene i gamberetti, le alici e asciugarli con la carta assorbente;
  2. Pulire e lavare per bene i totani, quindi mettere da parte i tentacoli e con un coltello tagliateli ad anelli;
  3. Prendere una padella dai bordi alti, versare l'olio di semi e portare a temperatura;
  4. Prendere una ciotola versare la farina di semola, infarinare il nostro pesce eliminando con un setaccio gli eccessi di farina;
  5. Friggiamo il nostro pesce:
  6. Quando l'olio di semi di arachidi è arrivato a temperatura buttiamo prima le alici, poi i gamberetti e facciamo friggere per un paio di minuti, con una schiumarola prelevare il pesce e adagiarlo su un piatto foderato di carta assorbente;
  7. Friggere i totani per 3 minuti circa ( devono risultare dorati), quindi adagiamo su un piatto foderato di carta assorbente;
  8. Salare il fritto misto subito dopo la cottura (mai prima di friggere), altrimenti perderà di croccantezza... il nostro fritto misto di pesce è pronto per essere gustato bollente mi raccomando!
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