Focaccia con peperoni e pomodorini

da Antonia Bellino 8 Aprile 2021

Focaccia con i peperoni e i pomodorini è una variante sfiziosa e saporita della classica Focaccia Barese L’impasto è, infatti, condito con uno squisito ripieno a base di peperoni e pomodorini Potete servirla a cena come piatto unico o tagliarla a quadratini per un aperitivo sfizioso. Si può preparare in anticipo e scaldare al momento di servirla.

Ringrazio Maria Ranù Leanza per le foto.

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Focaccia con peperoni e pomodorini

INGREDIENTI

Per l'impasto della focaccia:

1 patata di circa 150 g;
500 g di farina 00;
15 g di sale;
Mezzo cubetto di lievito di birra fresco;
250 ml di acqua tiepida;
1 cucchiaino di zucchero;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Per il condimento:

2 peperoni 1 rosso e 1 verde;
200 g di pomodorini;
1 spicchio di aglio;
Sale qb;
Olio evo q.b

STEP

Prepariamo la base per l focaccia:
Bollire la patata per 15 minuti;

Scioglier il lievito nell'acqua insieme allo zucchero e far riposare 5 minuti;
In una ciotola, versare la farina ed il sale e mescolare, aggiungere la patata bollita e schiacciata, l'olio e il lievito sciolto nell'acqua tiepida;
Impastare per 15-20 minuti , se serve aiutatevi con l'altra farina;
Fare un panetto, coprire e far lievitare nel forno spento per 1 e mezza circa, deve raddoppiare di volume;

Intanto che l'impasto lievita lavare e tagliare i pomodorini, lavare i peperoni, eliminare i semini e tagliare a listarelle.
Dopo di che versare in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva e fate saltare i peperoni con i pomodorini e lo spicchio dell'aglio, che poi andrete a togliere. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per 15 minuti circa.;
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e rimpastarlo, dopo di che prendere una teglia, ungerla con l'olio e adagiare l'impasto, allargare con le mani unte con un pò di olio;
Dopo di che disporre sopra il condimento di peperoni e pomodorini.
Condire il tutto con una presa di sale e un giro di olio e cuocere in forno a 190 gradi per 25 - 30 minuti deve diventare dorata:
Sfornare, far intiepidire e gustare... semplicemente FAVOLOSA!