Focaccia con cime di rape e salsicce

da Antonia Bellino

La Focaccia con cime di rapa e salsiccia è davvero ottima.. se viene preparata con le cime di rapa della mia Puglia profumate, di un colore verde intenso e dal sapore avvolgente è davvero il massimo del gusto! Una focaccia semplice e gustosa, ottima da preparare per le serate invernali… La mia ricetta!

Focaccia con cime di rape e salsicce

INGREDIENTI

Per l'impasto della focaccia:

  • 500 g di farina 00;
  • 1 patata ( circa 150 g );
  • metà cubetto di lievito di birra fresco;
  • 15 g di sale;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 250 ml di acqua tiepida;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per il condimento:

  • 500 g di cime di rape;
  • 200 g di salsiccia di maiale;
  • 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva;
  • Sale, peperoncino

STEP

  1. Preparare l'impasto della focaccia:
  2. Bollire la patata per circa 15 minuti;
  3. Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero e far riposare per 5 minuti;
  4. Prendere una ciotola, versare la farina, il sale e mescolare. Unire la patata bollita e schiacciata, l'olio e l'acqua con il lievito sciolto insieme allo zucchero;
  5. Impastare per 15-20 minuti , se serve aiutatevi con l'altra farina, fare un panetto, coprire e far lievitare nel forno spento per 1 e mezza;
  6. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e rimpastarlo, dopo di che prendere una teglia, ungerla con l'olio e adagiare l'impasto;
  7. Coprire di nuovo e far lievitare per 1 ora e mezza;
  8. Nel frattempo, pulire le rape (tenere solo le foglie più tenere e le cime), eliminare i gambi e lavare bene;
  9. Lessare le rape in abbondante acqua salata finché saranno tenere, ( 5 minuti circa) scolare, lasciar raffreddare e mettere da parte;
  10. Con un coltello tagliare a pezzi non tanto piccoli la salsiccia, eliminare il budello;
  11. Prendere una padella, versare un filo di olio e uno spicchio di aglio , un piccolo peperoncino e far dorare;
  12. Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzi e far cuocere per circa 5 minuti, regolandola di sale;
  13. Riprendere l'impasto lievitato della focaccia, ricoprite con le cime di rapa e la salsiccia che abbiamo spadellato;
  14. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e infornate in forno già caldo a 190 gradi per 25 minuti circa (regolatevi in base al vostro forno). Sfornate e servite.
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