Focaccia chiusa con Carciofi e Prosciutto Cotto

da Antonia Bellino

Ben ritrovati  oggi, tanto per cambiare, si impasta. Visto che il tempo non è dei migliori  stare vicino al forno è l’ideale, dico bene? Questa mattina ho preparato una deliziosa Focaccia Chiusa ripiena di Carciofi e Prosciutto! Che dire ragazzi è assolutamente da rifare è finita in un attimo, nemmeno il tempo di fare qualche scatto 

Purpu alla Pinata-Polpo alla Pignata

Dosi per: 5 persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

  • 500 g di farina 0;
  • 8 g di lievito di birra;
  • mezzo cucchiaio di sale;
  • 300 ml di acqua,;
  • 5 carciofi;
  • 1 bicchiere di polpa di pomodoro;
  • 200 di prosciutto cotto;
  • olio extravergine di oliva q.b;
  • 1 spicchio di aglio, pepe e origano qb

STEP

  • Sul tavolo da lavoro versare la farina, il sale (ai lati) e il lievito sciolto nell'acqua tiepida;
  •  Lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo;
  • Far lievitare in una ciotola infarinata fino al raddoppio di volume (circa due ore);
  • Pulite ii carciofi, tagliarli in quattro, dopo di che lessarli per circa 5 minuti;
  • Scolateli e saltateli nell'olio in cui avrete soffritto l'aglio per qualche istante;
  • Regolate di sale, aggiungete un bicchiere di acqua e cuocete i carciofi con il coperchio e a fuoco medio per circa 20 minuti;
  • Quando i carciofi saranno teneri, toglieteli dal fuoco ed eliminate l'aglio;
  • Dividete in due l'impasto lievitato: stendetelo in due sfoglie circolari spesse circa un cm;
  • Foderate con la prima una teglia di 24 cm leggermente unta;
  •  Distribuitevi i carciofi saltati ormai tiepidi, il prosciutto cotto e la polpa di pomodoro che abbiamo condito con un filo d’olio, sale, pepe ed origano;
  •  Chiudere con il secondo disco di pasta e sigillate bene i bordi;
  • Spennellate di olio la focaccia ripiena ai carciofi e lasciatela lievitare ancora per circa 45 minuti;
  • Cuocetela a 250 gradi per circa 30 minuti, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di servire.

 

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