Panzerottini fritti

da Antonia Bellino

Panzerottini fritti baresi, una delizia salata, conquistano grandi e piccini al primo morso!! Ripieni di mozzarella, pomodoro e prosciutto cotto.. sono così buoni che uno tira l’altro! Ecco la mia ricetta…

Panzerottini fritti

INGREDIENTI

  • 1 kg farina di semola rimacinata;
  • 1 cubetto di lievito di birra;
  • 10 g di sale;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • 150 ml di acqua tiepida;
  • 2 cucchiai di olio;
  • 200 g di mozzarella;
  • 200 g di prosciutto cotto;
  • salsa di pomodoro;
  • origano

STEP

  1. Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida;
  2. Versare la farina su una spianatoia e fare un foro al centro;
  3. Aggiungere il sale, l’olio, lo zucchero e l'acqua con il lievito sciolto;
  4. Impastare fin quando il composto diventerà omogeneo ed elastico, se vedete che l’impasto è troppo duro mettere altra acqua tiepida, se invece e troppo morbido aggiungete altra farina;
  5. Formare un panetto, adagiarlo in una ciotola, coprire con un panno umido e far lievitare (nel forno spento con solo la lucina accesa);
  6. Intanto che la pasta lievita, fare a pezzetti il prosciutto cotto e la mozzarella, mettere la salsa di pomodoro in una ciotola, condire con il sale e l'origano;
  7. Stendere la pasta e ritagliare dei dischetti, farcire con la salsa, mozzarella e il prosciutto cotto;
  8. Sigillare bene i bordi
  9. Friggere per 4-6 minuti in abbondante olio di semi, girandoli per farli dorare bene;
  10. Scolare su un piatto foderato di carta assorbente;
  11. E gustare caldi...buonissimi!!!
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