La crostata di ricotta con confettura di fragole è un friabile guscio di deliziosa pasta frolla che racchiude una golosa farcia di ricotta e confettura di fragole.. Questa che vi vado ad offrire è una ricetta che conquista tutti… una crostata dal sapore fresco e appagante. Un dolce delizioso e profumato, perfetto per chiudere un pranzo o una cena importante!! Mettetevi all’opera delizierete tutti, ne sono certissima !! Ecco la mia ricetta..
INGREDIENTI
Per l'impasto della crostata:
- 400 g di farina 00 per dolci;
- 4 tuorli di uova;
- 180 g di zucchero a velo;
- 200 g di burro freddo a tocchetti;
- La scorza grattugiata di un limone;
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
- 600 g di ricotta;
- 200 g di zucchero semolato;
- 25 g di amido di mais;
- 2 bustine di vanillina o qualche goccia di liquore Strega o limoncello per aromatizzare;
- Confettura di fragole ( o quella che preferite) q.b.
STEP
- Prendere una ciotola, mettere la farina, il burro freddo a tocchetti, lo zucchero, il lievito e incominciare ad impastare, l'impasto deve essere farinoso, aggiungere le uova ed impastare fino a che diventi liscio e compatto;
- Formare una palla, avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare per circa 1 ora in un luogo fresco;
- In una ciotola versare la ricotta ( setacciata) insieme allo zucchero e mescolare bene con una frustina, deve risultare una bella crema, unire l’amido di mais setacciato, amalgamare gli ingredienti, deve risultare una crema morbida e cremosa;
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- Aggiungere la vanillina o aroma a vostra scelta, mescolare, quindi coprire con la pellicola e mettete da parte;
- Riprendere la frolla ( lasciandone da parte per una parte della pasta frolla per le strisce). stenderla con il mattarello su un foglio di carta forno formando una sfoglia rotonda di circa 3 mm;
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- Adagiare la frolla su una teglia a cerniera ( di 22 cm) , imburrata e infarinata, riempire con l'impasto di ricotta, livellare con una spatola, aggiungere la confettura di fragole e sempre con una spatola stendetela su tutta la superficie. ritagliare i bordi con una rotella dentata, fare delle striscioline di frolla e adagiarle sulla ricotta, molto delicatamente;
- Adagiare la frolla su una teglia a cerniera ( di 22 cm) , imburrata e infarinata, riempire con l'impasto di ricotta, livellare con una spatola, aggiungere la confettura di fragole e sempre con una spatola stendetela su tutta la superficie. ritagliare i bordi con una rotella dentata, fare delle striscioline di frolla e adagiarle sulla ricotta, molto delicatamente;
- Cuocere in forno , già caldo, a 180 gradi per circa 45-50 minuti, controllare spesso e quando vedrete che le strisce in superficie sono ben dorate la nostra crostata è pronta;
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- Spegnere il forno, far raffreddare completamente la crostata prima di sfornarla;
- Far riposare il dolce in frigorifero di almeno 5 ore, affinchè si assesti completamente, così facendo diventa più buona ed è anche più facile da servire;
- Finalmente possiamo gustarla con un buon caffè!! Ragazzi è strepitosa i vostri ospiti ne rimarranno deliziati dalla sua bontà!!!
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NOTE
Prima di servirla vi consiglio sempre il riposo in frigorifero di almeno 4-5 ore, la crostata si assesta completamente, con il passare del tempo diventa più buona ed è anche più facile da servire.
Conservate la crostata di ricotta e marmellata in frigorifero ben coperta al riparo dagli odori per massimo due giorni.