Crostata di ricotta e confettura di fragole

da Antonia Bellino

La crostata di ricotta con confettura di fragole è un friabile guscio di deliziosa pasta frolla che racchiude una golosa farcia di ricotta e confettura  di fragole..  Questa che vi vado ad offrire è una ricetta che conquista tutti… una crostata dal sapore fresco e appagante.  Un dolce delizioso e profumato, perfetto per chiudere un pranzo o una cena importante!!  Mettetevi all’opera delizierete tutti, ne sono certissima !! Ecco la mia ricetta..

Crostata di ricotta e confettura di fragole

Dosi per: 8 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

Per l'impasto della crostata:

  • 400 g di farina 00 per dolci;
  • 4 tuorli di uova;
  • 180 g di zucchero a velo;
  • 200 g di burro freddo a tocchetti;
  • La scorza grattugiata di un limone;
  • Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

  • 600 g di ricotta;
  • 200 g di zucchero semolato;
  • 25 g di amido di mais;
  • 2 bustine di vanillina o qualche goccia di liquore Strega o limoncello per aromatizzare;
  • Confettura di fragole ( o quella che preferite) q.b.

STEP

  1. Prendere una ciotola, mettere la farina, il burro freddo a tocchetti, lo zucchero, il lievito e incominciare ad impastare, l'impasto deve essere farinoso, aggiungere le uova ed impastare fino a che diventi liscio e compatto;
  2. Formare una palla, avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare per circa 1 ora in un luogo fresco;
  3. In una ciotola versare la ricotta ( setacciata) insieme allo zucchero e mescolare bene con una frustina, deve risultare una bella crema, unire l’amido di mais setacciato, amalgamare gli ingredienti, deve risultare una crema morbida e cremosa;

  4. Aggiungere la vanillina o aroma a vostra scelta, mescolare, quindi coprire con la pellicola e mettete da parte;
  5. Riprendere la frolla ( lasciandone da parte per una parte della pasta frolla per le strisce). stenderla con il mattarello su un foglio di carta forno formando una sfoglia rotonda di circa 3 mm;

  6. Adagiare la frolla su una teglia a cerniera ( di 22 cm) , imburrata e infarinata, riempire con l'impasto di ricotta, livellare con una spatola, aggiungere la confettura di fragole e sempre con una spatola stendetela su tutta la superficie. ritagliare i bordi con una rotella dentata, fare delle striscioline di frolla e adagiarle sulla ricotta, molto delicatamente;
  7. Adagiare la frolla su una teglia a cerniera ( di 22 cm) , imburrata e infarinata, riempire con l'impasto di ricotta, livellare con una spatola, aggiungere la confettura di fragole e sempre con una spatola stendetela su tutta la superficie. ritagliare i bordi con una rotella dentata, fare delle striscioline di frolla e adagiarle sulla ricotta, molto delicatamente;
  8. Cuocere in forno , già caldo, a 180 gradi per circa 45-50 minuti, controllare spesso e quando vedrete che le strisce in superficie sono ben dorate la nostra crostata è pronta;

  9. Spegnere il forno, far raffreddare completamente la crostata prima di sfornarla;
  10. Far riposare il dolce in frigorifero di almeno 5 ore, affinchè si assesti completamente, così facendo diventa più buona ed è anche più facile da servire;
  11. Finalmente possiamo gustarla con un buon caffè!! Ragazzi è strepitosa i vostri ospiti ne rimarranno deliziati dalla sua bontà!!!

NOTE

Prima di servirla vi consiglio sempre il riposo in frigorifero di almeno 4-5 ore, la crostata si assesta completamente, con il passare del tempo diventa più buona ed è anche più facile da servire.
Conservate la crostata di ricotta e marmellata in frigorifero ben coperta al riparo dagli odori per massimo due giorni.

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