Crostata con crema pasticcera e frutta fresca

da Antonia Bellino

La crostata alla frutta è un dolce classico ma sempre attuale composto da una base di pasta frolla, uno strato di crema pasticcera e tanta frutta fresca. Una torta colorata, fresca e profumata, ideale per le giornate calde in arrivo e per i compleanni estivi ma anche per concedersi una coccola tutto l’anno. Per la ricopertura potrete utilizzare la frutta che preferite, a seconda della stagione, e comporre la crostata in maniera sempre differente…

Crostata con crema pasticcera e frutta fresca

INGREDIENTI

  • 300 g di farina 00;
  • 100 g di zucchero semolato;
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo;
  • 120 g di burro;
  • scorza di limone grattugiata;
  • 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

  • 500 ml di latte;
  • 3 tuorli;
  • 40 g di farina 00;
  • 80 g di zucchero;
  • q.b. vaniglia o in alternativa q.b. scorza di limone grattugiata;
  • frutta a piacere

STEP

  1. In una ciotola versare la farina , in burro morbido, lo zucchero, il pizzico del sale e la scorza del limone ed impastare, poi unire le uova e impastare velocemente, fare un panetto , coprire e far riposare nel frigo per 30 minuti;
  2. Nel frattempo preparare la crema pasticcera;
  3. In un pentolino far bollire il latte;
  4. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata e la scorza del limone , o la vanillina, e montare.. dopo di che versare 2 mestoli di latte bollente, mescolare bene e versare il tutto nel pentolino, nel rimanente latte e mescolare affinchè si formi una bella crema liscia e senza grumi;
  5. Versare in una ciotola, coprire con la pellicola e far freddare;
  6. Riprendere la frolla , stendere con il mattarello , su in foglio di carta forno, trasferire su una teglia per crostate, eliminare l'eccesso di pasta;

  7. Ora coprire con un foglio di carta di alluminio, versare dei legumi secchi e cuocere a 180 gradi a forno già caldo per 20 minuti, poi togliere i legumi e la carta e far cuocere per altri 5 minuti;
  8. Sfornare e far freddare.. dopo di che versare la crema pasticcera, livellare bene;
  9. Posizionare la frutta fresca, qui sono stati usati le fragole fresche, banane, mele, arance rosse, kiwi e mandarini;
  10. Far riposare nel frigo, dopo di che si può gustare.. favolosa!!
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