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Cotolette di Zucchine

  • Precedenza: 4 porzioni
  • Servendo: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15 m
  • Tempo di cottura: 25 m
  • Pronto in: 40 m
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(4 / 5)

Le Cotolette di Zucchine sono un antipasto o un secondo piatto saporito e molto veloci da realizzare. È proprio vero che la bontà sta nelle cose più semplici: bastano delle fette di zucchine farcite con prosciutto cotto, scamorza, tuffate nella pastella e poi fritte, in grado di regalare a ogni morso un sapore sempre più intenso, fino a incontrare la polpa soda di questi ortaggi deliziosi. Queste cotolette di zucchine sono irresistibili e conquisteranno tutti, anche i più piccini!

Ecco la mia ricetta…

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Lavare, asciugar e spuntare le zucchine;

  • Step 2

    Dopo di che tagliarle a fette sottili per il lato lungo, circa mezzo cm;

  • Step 3

    Passare tutte le fette di zucchine nella farina e togliere via quella in eccesso;

  • Step 4

    In una ciotola versare il pangrattato, il formaggio grattugiato, la menta tritata, un po di sale e con un cucchiaio mescolare il tutto;

  • Step 5

    In un’altra ciotola versare le uova e con una forchetta sbattere per bene;

  • Step 6

    Su una fetta di zucchina adagiare due fettine di scamorza e una di prosciutto cotto;

  • Step 7

    Passare tutte le cotolette di zucchine che abbiamo farcito nelle uova e poi nel Mix di pangrattato e formaggio grattugiato premendo bene con le mani in modo che si attacchi perfettamente;

  • Step 8

    In una padella versare abbondante olio di semi di arachidi e portare a temperatura, dopo di che friggere due o tre cotolette per volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio;

  • Step 9

    Si devono dorare bene in entrambi i lati;

  • Step 10

    Scolare le cotolette su un piatto foderato di carta assorbente;

  • Step 11

    Trasferire le nostre cotolette su un piatto da portata e gustarle calde calde!

Tips & variations

  • Le cotolette di zucchine al forno vanno consumate in giornata, la cosa migliore è mangiarle calde calde dopo la cottura.

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