Cotolette di Zucchine

STEP

1. Lavare, asciugar e spuntare le zucchine;

   

   
   
2. Dopo di che tagliarle a fette sottili per il lato lungo, circa mezzo cm;
3. Passare tutte le fette di zucchine nella farina e togliere via quella in eccesso;

   

   
   
4. In una ciotola versare il pangrattato, il formaggio grattugiato, la menta tritata, un po di sale e con un cucchiaio mescolare il tutto;
5. In un’altra ciotola versare le uova e con una forchetta sbattere per bene;
6. Su una fetta di zucchina adagiare due fettine di scamorza e una di prosciutto cotto;

   

   
   
7. Passare tutte le cotolette di zucchine che abbiamo farcito nelle uova e poi nel Mix di pangrattato e formaggio grattugiato premendo bene con le mani in modo che si attacchi perfettamente;

   

   
   
8. In una padella versare abbondante olio di semi di arachidi e portare a temperatura, dopo di che friggere due o tre cotolette per volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio;

   

   
   
9. Si devono dorare bene in entrambi i lati;

   

   
   
10. Scolare le cotolette su un piatto foderato di carta assorbente;
11. Trasferire le nostre cotolette su un piatto da portata e gustarle calde calde!