Cotolette di Zucchine

da Antonia Bellino

Le Cotolette di Zucchine sono un antipasto o un secondo piatto saporito e molto veloci da realizzare. È proprio vero che la bontà sta nelle cose più semplici: bastano delle fette di zucchine farcite con prosciutto cotto, scamorza, tuffate nella pastella e poi fritte, in grado di regalare a ogni morso un sapore sempre più intenso, fino a incontrare la polpa soda di questi ortaggi deliziosi. Queste cotolette di zucchine sono irresistibili e conquisteranno tutti, anche i più piccini!

Ecco la mia ricetta…

Cotolette di Zucchine

Dosi per: 4 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

  • 3 zucchine;
  • 3 uova;
  • 120 g di formaggio grattugiato;
  • 180 g di pangrattato;
  • Farina di semola q,b.;
  • Olio extravergine di oliva q.b sale q,b;
  • Prosciutto cotto e mozzarella qb.;
  • Menta q.b;
  • Olio di semi di arachidi per friggere

STEP

  1. Lavare, asciugar e spuntare le zucchine;

  2. Dopo di che tagliarle a fette sottili per il lato lungo, circa mezzo cm;
  3. Passare tutte le fette di zucchine nella farina e togliere via quella in eccesso;

  4. In una ciotola versare il pangrattato, il formaggio grattugiato, la menta tritata, un po di sale e con un cucchiaio mescolare il tutto;
  5. In un’altra ciotola versare le uova e con una forchetta sbattere per bene;
  6. Su una fetta di zucchina adagiare due fettine di scamorza e una di prosciutto cotto;

  7. Passare tutte le cotolette di zucchine che abbiamo farcito nelle uova e poi nel Mix di pangrattato e formaggio grattugiato premendo bene con le mani in modo che si attacchi perfettamente;

  8. In una padella versare abbondante olio di semi di arachidi e portare a temperatura, dopo di che friggere due o tre cotolette per volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio;

  9. Si devono dorare bene in entrambi i lati;

  10. Scolare le cotolette su un piatto foderato di carta assorbente;
  11. Trasferire le nostre cotolette su un piatto da portata e gustarle calde calde!

NOTE

Le cotolette di zucchine al forno vanno consumate in giornata, la cosa migliore è mangiarle calde calde dopo la cottura.

Hai provato questa ricetta?
Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata! Taggami su Instagram ???? @dolcipassioni___

Potrebbero Piacerti Anche