pubblicità
Credo che una parte del mio DNA sia composta da molecole di Melanzane. Sono troppo Terrona per nutrire dubbi in proposito! Le Cotolette di Melanzane ripiene e cotte in forno sono una golosa variante di quelle fritte, molto più leggere. Sono molto facili e veloci da preparare. E’ un secondo piatto buono e versatile che piacerà sicuramente anche ai vostri piccini. Ottime anche come antipasto e se avete ospiti farete una gran bella figura perchè oltre che buone sono anche molto scenografiche! Ecco la mia ricetta…
pubblicità
INGREDIENTI
- 2 melanzane viola lunghe;
- Olio extra vergine di oliva q.b;
- 200 g di mozzarelle (potete usare anche la scamorza o la provola);
- 200 g di salame piccante (potete usare quello che preferite);
- Farina di semola q.b;
- 2 uova;
- Pane grattugiato q.b
Per condire il pangrattato occorrono:
- Prezzemolo, formaggio grattugiato, aglio tritato, sale
pubblicità
STEP
- Lavare e spuntare le melanzane;
-
- Tagliare le melanzane a fettine spesse circa 2-3 mm, posizionarle in uno scolapasta a strati e tra uno strato e l’altro mettere una manciata di sale grosso;
- Adagiare un piatto sulle melanzane e un peso sul piatto, per almeno un’oretta, in modo che fuoriesca l’acqua di vegetazione delle melanzane;
- Togliere il sale e sciacquare velocemente le fettine di melanzana, asciugare con un foglio di carta assorbente da cucina;
- Preparare 3 piatti: uno con la farina, un altro con l’uovo sbattuto (con un pizzico di sale) ed il terzo con il pane grattugiato che abbiamo condito con il prezzemolo, aglio tritato e formaggio grattugiato;
- Adagiare 2 fettine di melanzane nel piatto con la farina, dopo di che pressare per far aderire la farina solo su un lato delle melanzane;
- Ora su una fettina posizionare due fettine di mozzarella, una fettina di salame e ricoprite con l’altra fettina di melanzana;
- Ora passare le cotolette prima nelle uova sbattute poi nel pane grattugiato condito;
- A questo punto adagiare le cotolette, così preparate, in una teglia da forno foderata di carta,aggiungere un un po’ di sale e un filo d’olio extravergine ed infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti, Trascorsi i 10 minuti, con una paletta girare le cotolette per favorire la cottura da entrambi i lati e far cuocere altri 10 minuti devono risultare belle dorate e croccanti;
-
- Sfornare le vostre Cotolette di melanzane e servire calde e..... gustare!
-
pubblicità
pubblicità
pubblicità
Hai provato questa ricetta?
Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata! Taggami su Instagram: @dolcipassioni___