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Insalata di polpo con verdure crude, un piatto molto leggero e fresco. In questo periodo di caldo insopportabile è la ricetta giusta da preparare. Un’insalata che oltre ad essere molto leggera è anche bella colorata,il che non guasta, invitante e di sicuro successo!!
Foto di Gaetano Vizzarro che ringrazio.
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INGREDIENTI
- 1 kg di polpo;
- 1 cipolla;
- 2 pomodorini;
- 1 cetriolo;
- 1 costa di sedano;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 peperone giallo;
- Prezzemolo tritato;
- Capperi;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale;
- 1 limone
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STEP
- Portate ad ebollizione, in un pentolone, l' acqua con sedano , cipolla , aglio e prezzemolo, il tutto tritato grossolanamente;
- Salare moderatamente , si puo' sempre regolare dopo nell' insalata;
- Appena l' acqua bolle vivacemente , afferrando il polpo dalla sacca della testa fategli fare 2-3 tuffi di pochi secondi per arricciare i tentacoli, dopo di che' mettetelo a bollire per 30 minuti con la fiamma a minimo , deve sobbollire;
- Trascorso il tempo spegnere e fare raffreddare nella sua acqua ;
- Contemporaneamente al polpo lessare le patate, sbucciarle e una volta fredde tagliarle a tocchettini;
- Tagliare il polpo a pezzi e adagiarlo in una grande ciotola assieme alle patate, i capperi, il cetriolo ,i pomodorini, il peperone ed il prezzemolo;
- Ora non resta che amalgamare il tutto con del buon olio extravergine di oliva, sale, limone e conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima i gustarlo, davvero ottimo.. buon appetito!!
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