Insalata di polpo con verdure crude

da Antonia Bellino

Insalata di polpo con verdure crude, un piatto molto leggero e fresco. In questo periodo di caldo insopportabile è la ricetta giusta da preparare. Un’insalata che oltre ad essere molto leggera è anche bella colorata,il che non guasta, invitante e di sicuro successo!!

Foto di Gaetano Vizzarro che ringrazio.

Insalata di polpo con verdure crude

INGREDIENTI

  • 1 kg di polpo;
  • 1 cipolla;
  • 2 pomodorini;
  • 1 cetriolo;
  • 1 costa di sedano;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 1 peperone giallo;
  • Prezzemolo tritato;
  • Capperi;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Sale;
  • 1 limone

STEP

  1. Portate ad ebollizione, in un pentolone, l' acqua con sedano , cipolla , aglio e prezzemolo, il tutto tritato grossolanamente;
  2. Salare moderatamente , si puo' sempre regolare dopo nell' insalata;
  3. Appena l' acqua bolle vivacemente , afferrando il polpo dalla sacca della testa fategli fare 2-3 tuffi di pochi secondi per arricciare i tentacoli, dopo di che' mettetelo a bollire per 30 minuti con la fiamma a minimo , deve sobbollire;
  4. Trascorso il tempo spegnere e fare raffreddare nella sua acqua ;
  5. Contemporaneamente al polpo lessare le patate, sbucciarle e una volta fredde tagliarle a tocchettini;
  6. Tagliare il polpo a pezzi e adagiarlo in una grande ciotola assieme alle patate, i capperi, il cetriolo ,i pomodorini, il peperone ed il prezzemolo;
  7. Ora non resta che amalgamare il tutto con del buon olio extravergine di oliva, sale, limone e conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima i gustarlo, davvero ottimo.. buon appetito!!
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