Insalata di polpo alla Serafina

da Antonia Bellino

L’insalata di polpo alla “Serafina” è un secondo piatto a base di pesce leggero, fresco e molto gustoso, ottimo accompagnato da un contorno di patate oppure insalata verde. Ai commensali viene proposto come secondo piatto, ma riducendo le quantità può essere servito anche come antipasto.

Insalata di polpo alla Serafina

INGREDIENTI

  • 1 kg di polpo fresco;
  • Un pò di aceto;
  • Una foglia di alloro;
  • 2-3 pomodorini;
  • Una costa di sedano;
  • Olio;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Prezzemolo

STEP

  1. Lavare bene il polpo, dopo di che prendere una pentola;

  2. Aggiungere poco sale, i pomodorini, alloro ed un filo di aceto e portare ad ebollizione;
  3. Quindi prendere il polpo e immergerlo per tre volte di seguito nell'acqua bollente ( per far arricciare i tentacoli);
  4. Rimettere il polpo nell'acqua e cuocere per 1 ora circa spegnere e farlo intiepidire nell'acqua di cottura;
  5. Ora, dopo che si è intiepidito, toglier gli occhi ed il rostro, quindi tagliarlo a tocchetti adagiarlo in una ciotola e condirlo con prezzemolo tritato, aglio tritato ( a cui abbiamo tolto il germoglio), pepe,limone ed olio extravergine di oliva, se piace si possono aggiungere anche delle patate lesse tagliate a tocchetti;

  6. Mescolare bene e servire.. volendo possiamo accompagnarlo con una bella insalata verde! Favoloso!!
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