Cannoncini con crema pasticcera

da Antonia Bellino

I cannoncini di pasta sfoglia con ripieno di crema pasticcera sono dei dolcetti davvero golosi. Dei pasticcini delicatissimi, formati da un involucro di pasta sfoglia avvolta a spirale su dei cannelli di metallo e ripieni di dolcissima crema pasticcera, se preferite potete farcire anche con nutella o confettura. Sono semplicissimi da preparare ma di una bontà che non si può raccontare!!

Ringrazio la mia amica Annalucia Patella. Ecco la ricetta…

Cannoncini con crema pasticcera

Dosi per: 13 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

  • 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia;
  • 1 tuorlo d'uovo;
  • zucchero semolato;
  • zucchero a velo per la decorazione

Ingredienti per crema pasticcera:

  • 80 g di amido di mais;
  • 500 ml di latte;
  • 2 tuorli;
  • 120 g di zucchero;
  • 1 limone

STEP

  1. Preparazione della crema pasticcera:
  2. Versare il latte nel pentolino e far bollire;
  3. In una ciotola mettere i tuorli, lo zucchero e lavorarli bene, dopo di che aggiungere l'amido di mais e mescolare con un frustino, unire anche la buccia del limone, unire due mestoli di latte bollente e mescolare;
  4. Versare il composto nel pentolino del rimanente latte e mescolare per fare addensare, ci vogliono pochi minuti. togliere la buccia del limone trasferire in una ciotola, coprire (a contatto con la crema) con la pellicola e far freddare;

  5. Prendere il rotolo della pasta sfoglia e ritagliate, con una rotellina liscia, delle striscioline di 2 cm di larghezza e 30 cm di lunghezza;

  6. Ungere con del burro fuso i coni metallici con un pennellino ( per non far attaccare le strisce di pasta sfoglia);
  7. Arrotolare la pasta a spirale sui coni metallici e creare il cono;

  8. Una volta formato il cono, spennellare con l'uovo sbattuto precedentemente, spolverare con lo zucchero e adagiare su una teglia foderata da carta forno;
  9. Una volta formati tutti i cannoncini e adagiati sulla placca, cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi, a forno già caldo;
  10. Dopo che i cannoncini sono cotti, sfornare e far freddare. Dopo di che sfilare con molta cautela i coni metallici;
  11. Ora con l'aiuto di una sacca da pasticcere riempiamo i cannoncini con crema pasticcera,adagiare su un bel vassoio, spolverizzare con lo zucchero a velo e finalmente possiamo gustarli con un ottimo caffè caldo!!

  12. Chef Nina Bellino e Felice Palasciano

NOTE

Conservate i cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera per circa 2 giorni in frigorifero, anche se una volta farciti tenderanno ad assorbire l’umidità della crema perdendo progressivamente la loro friabilità e croccantezza.
Potete conservare i cannoncini cotti ma non farciti in una scatola di latta per 4-5 giorni e poi farcirli al momento: così i cannoncini risulteranno fragranti come appena fatti!
Si sconsiglia la congelazione.

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