In questi giorni mi sono messa a preparare molte golosità.. una di ì queste sono i cannoli Siciliani con ripieno di golosa ricotta.. a me piacciono tantissimo e a voi? Ecco la mia ricetta…
Ingredienti
- 300 g di farina bianca 00;
- 30 g di burro;
- 30 g zucchero semolato;
- 400 ricotta;
- 200 g zucchero al velo;
- 50 g di granelli di cioccolato fondente;
- 1 uovo;
- 60 ml di Marsala o del buon vino secco;
- Olio per friggere;
- Zucchero a velo;
- 50 g di granella di nocciole o canditi
Preparazione
- Mescolare la farina con il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il burro sciolto, un pizzico di sale e del vino oppure del marsala secchi, necessari per un impasto morbido e liscio;
- Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per almeno 2 ore;
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- Procedimento per il ripieno di crema di ricotta:
- Passare la ricotta al setaccio, e lavorarla a lungo unendo lo zucchero a velo fino a renderla cremosa;
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- Aggiungere poi il cioccolato fondente... amalgamare bene gli ingredienti e mettete il tutto in frigorifero fino al momento dell'uso;
- Riprendere la pasta, stenderla sottile con un mattarello per uno spessore di circa 3 mm, infine tagliarla in quadrati di 10- 12 cm;
- Avvolgere i dischetti nelle canne (devono essere di 8-10 cm) unte d’olio, congiungendo i bordi spennellandoli con l’albume battuto;
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- Disporli in una padella e friggerli ben larghi in abbondante olio caldo;
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- Appena dorati e croccanti metterli a scolare, lasciarli raffreddare, poi sfilare il tubicino e riempirli con la crema;
- Ai lati dei cannoli mettere la granella di nocciole;
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- Spolverarli con lo zucchero a velo... davvero ottimi accompagnati con un bel caffè!
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- Chef Nina Bellino
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Note
La ricetta originale vuole lo strutto ma se proprio non lo trovi o non lo gradisci, potete sostituirlo con la stessa quantità di olio di semi.
In alternativa alle gocce di cioccolato si possono usare i canditi.
Vi suggerisco di riempire le cialde dei cannoli appena prima di servirle, per evitare che perdano la loro caratteristica croccantezza.
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