Zuppa di pesce alla “pugliese”

da Antonia Bellino

Originariamente nasce come un piatto unico e povero a base di qualità di pesce di scarso valore, ma proprio la varietà di questo pesce darà alla zuppa il profumo ed il sapore strepitoso del mare!!

Zuppa di pesce alla

INGREDIENTI

  • 500 g di cozze;
  • 300 g di vongole;
  • 500 g di triglie;
  • 500 g do polpo;
  • 500 g di scampi;
  • 500 g di scorfano;
  • 500 g di pomodorini;
  • 2 cipolle;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 1 costa di sedano;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Peperoncino;
  • Pepe;
  • Prezzemolo;
  • 1 bicchiere di vino bianco

STEP

  1. Pulire e sfilettare il pesce, lavare bene le cozze e le vongole, tagliare a pezzi il polpo;

  2. Ora prendere una teglia abbastanza capiente, versare l'olio, aggiungere la cipolla affettata, il sedano a pezze l'aglio e il peperoncino, dopo di che aggiungere i pomodori tagliati a metà e far cuocere 10 minuti;
  3. Poi cominciare ad adagiare il pesce;
  4. Incominciamo con il polpo tagliato a pezzi e poi man mano aggiungere tutto il pesce, infine unire le triglie, le cozze e le vongole;

  5. Aggiungere il vino e 1 bicchiere di acqua, regolare di sale e pepe;
  6. Coprire e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti;
  7. Spolverizzare con il prezzemolo e servire calda;
  8. Volendo si può gustare con delle fette di pane tostato.. buon appetito!!

NOTE

La zuppa di pesce si serve su fette di pane tostato ( possibilmente di Altamura) (crostoni) e si può gustare semplicemente in questo modo come secondo.

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