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Originariamente nasce come un piatto unico e povero a base di qualità di pesce di scarso valore, ma proprio la varietà di questo pesce darà alla zuppa il profumo ed il sapore strepitoso del mare!!
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INGREDIENTI
- 500 g di cozze;
- 300 g di vongole;
- 500 g di triglie;
- 500 g do polpo;
- 500 g di scampi;
- 500 g di scorfano;
- 500 g di pomodorini;
- 2 cipolle;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 costa di sedano;
- Olio extravergine di oliva;
- Peperoncino;
- Pepe;
- Prezzemolo;
- 1 bicchiere di vino bianco
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STEP
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Pulire e sfilettare il pesce, lavare bene le cozze e le vongole, tagliare a pezzi il polpo;
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Ora prendere una teglia abbastanza capiente, versare l'olio, aggiungere la cipolla affettata, il sedano a pezze l'aglio e il peperoncino, dopo di che aggiungere i pomodori tagliati a metà e far cuocere 10 minuti;
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Poi cominciare ad adagiare il pesce;
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Incominciamo con il polpo tagliato a pezzi e poi man mano aggiungere tutto il pesce, infine unire le triglie, le cozze e le vongole;
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Aggiungere il vino e 1 bicchiere di acqua, regolare di sale e pepe;
- Coprire e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti;
- Spolverizzare con il prezzemolo e servire calda;
- Volendo si può gustare con delle fette di pane tostato.. buon appetito!!
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NOTE
La zuppa di pesce si serve su fette di pane tostato ( possibilmente di Altamura) (crostoni) e si può gustare semplicemente in questo modo come secondo.
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