Zuppa di pesce alla pugliese con crostini tostati

da Antonia Bellino

La zuppa di pesce alla pugliese con crostini tostati è un tipico  piatto della nostra bellissima Italia La zuppa di pesce va consumata come piatto unico,accompagnata da un filo di olio evo e qualche crostino di pane tostato e spennellato di olio aromatizzato. Piacerà a grandi e piccini e farete davvero un figurone tra i vostri commensali.. La mia ricetta!

Zuppa di pesce alla pugliese con crostini tostati

INGREDIENTI

  • 500 g di cozze;
  • 300 g di gamberetti;
  • 1 polpo medio;
  • 1 merluzzo di media grandezza;
  • 5 scampi;
  • 500 g di telline;
  • 500 g di vongole veraci;
  • 100 ml di olio extravergine di oliva;
  • 100 ml di vino bianco secco;
  • Un bicchiere di acqua;
  • Prezzemolo;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 800 g polpa di pomodoro;
  • Sale e pepe q.b.

STEP

  1. Raschiare e sciacquare per bene e separatamente le cozze, le vongole e le telline, cambiando più volte l’acqua;

  2. Eviscerare, sfilettare e pulire tutto il pesce;
  3. Prendere una padella abbastanza capiente, versate l’olio evo, unire lo spicchio dell'aglio e far appassire, quando il condimento sarà ben profumato, rimuovere l’aglio e quindi versare, le cozze, le vongole e le telline;
  4. Far cuocere a fuoco vivo, scuotendo la padella di tanto in tanto in modo che si aprano, eliminare le conchiglie che rimangono chiuse;
  5. Versate l’olio evo in un coccio di terracotta aggiungere l’aglio e far dorare, quando il condimento sarà ben profumato, togliete l’aglio e unitevi la cipolla tritata;
  6. Unite il prezzemolo tritato, sfumare con il vino e spolverizzare di pepe;
  7. Nel coccio con il condimento versare il polpo a pezzi, gli scampi, i gamberetti e far cuocere per 5/8 minuti, aggiungere la polpa di pomodoro, salare, pepare e far andare per altri 5 minuti;
  8. Dopo di che aggiungere il merluzzo, le cozze, le vongole, le telline, unire un bicchiere di acqua portate a ebollizione e proseguite la cottura per altri 15/20 minuti circa;
  9. Servire la zuppa ben calda, accompagnata da croccanti crostini dorati o fette di pane tostato.. favolosa!!!

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