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La Zuppa di Fagioli Cannellini con Cicorie e pomodorini è perfetta per il periodo autunnale, quando arriva il primo freddo e la voglia di riscaldarsi con un buon piatto caldo. Potete gustare la zuppa con fagioli e cicorie da sola con un giro d’olio extravergine di oliva, oppure accompagnandola con delle fette di pane tostato. una ricetta Vegana molto semplice da realizzare ma di una bontà senza paragone. Ecco la mia ricetta…
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INGREDIENTI
- 250 g di fagioli cannellini;
- 1 kg g di cicoria;
- Alloro;
- Salvia;
- 2 spicchi d’aglio;
- 10 pomodorini ciliegino;
- Olio extravergine d’oliva;
- Sale, pepe e peperoncino
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STEP
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Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore;
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Versare i fagioli in una pentola di coccio, coprire di acqua fredda abbondante e portare a bollore, eliminando via via la schiuma;
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Aggiungere gli aromi, alloro, salvia e due spicchi di aglio. Far cuocere, a fiamma bassa, fino a quando diverranno teneri ma non sfatti, ci vorrà circa un ora. A 15 minuti dalla fine della cottura regolare di sale;
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Intanto che i fagioli cuociono, pulire e lavare bene le cicorie;
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Lessare le cicorie in acqua salata e scolatele lasciandole umide;
- Prendere una padella, versare l'olio, l'aglio, il peperoncino e far rosolare;
- Dopo di che aggiungere i pomodorini, tagliati in quattro, salare, coprire e far cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto;
- Nella padella dei pomodorini aggiungere le cicorie, i fagioli e mescolare per far amalgamare bene il tutto;
- Impiattare aggiungere un filo di olio e servire caldi , magari con delle fette di buon pane Pugliese tostato. Buon appetito...
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