Le zucchine ripiene rotonde senza carne sono un antipasto molto semplice da realizzare, perfetti anche come secondo leggero. Adatto anche a chi segue una dieta controllato, grazie alla minima quantità di prosciutto e mozzarella presenti nel ripieno.. Li preferisco alle zucchine tradizionali, sono carinissime da servire, i nostri ospiti rimangono sempre affascinati nel vederli.. La mia ricetta..
INGREDIENTI
- 3 zucchine rotonde;
- 100 g di mozzarella;
- 100 g di prosciutto cotto;
- 50 g di mollica di pane grattugiata;
- Prezzemolo, sale, pepe e olio extravergine di oliva
STEP
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Lavare e tagliate la calottina superiore delle zucchine e svuotarle con un cucchiaino;
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Lessare le zucchine per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarle e mettere ad asciugare capovolte su un panno;
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Tritare al coltello la polpa delle zucchine insieme alla mozzarella e al prosciutto cotto, aggiungere il pane grattugiato, insaporire con una presa di pepe e un cucchiaino di prezzemolo tritato;
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Riempire le zucchine con il composto, cospargere con del pangrattato e inumidire la superficie del ripieno con un filo d’olio, davvero poco per non inumidire troppo il pangrattato;
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Disporre le zucchine ripiene su una teglia da forno unta d’olio e coprire ciascuna zucchina con la calottina tagliata in precedenza;
- Irrorare di olio extravergine di oliva e cuocere in forno caldo ventilato per 25 minuti a 200 gradi;
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- Servire caldi... sono davvero uno spettacolo di sapori!!
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