Zeppole di patate fritte

da Antonia Bellino

Zeppole di Patate fritte e rotolate nello zucchero semolato, come quelle delle pasticcerie!! Sono dei dolci molto morbidi e soffici! Piaceranno  sia ai  grandi che ai piccoli. Provate la ricetta e non la lascerete più.. garantito!

Zeppole di patate fritte

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate;
  • 700 g di farina 00;
  • Un pizzico di sale;
  • 40 g di zucchero;
  • 5 uova intere;
  • 100 ml di olio extravergine di oliva ( o 50 g di burro /margarina);
  • Mezzo cubetto di lievito fresco di birra;
  • La scorza del limone grattugiata;
  • Olio di semi di arachidi per friggere;
  • Zucchero semolato per cospargere le zeppole.

STEP

  1. Per prima cose mettete a bollire le patate in abbondante acqua per circa 45/ minuti;
  2. Spellare le patate ancora calde e passarle nello schiaccia patate;
  3. Disporre su una spianatoia la farina a fontana e al centro adagiare le patate schiacciate;
  4. Aggiungete le uova, l'olio ( o il burro o la margarina fusa) il lievito sbriciolato, lo zucchero e la scorza del limone grattugiato;

  5. Impastare con le mani e pian piano far assorbire la farina;

  6. Deve risultare un composto liscio, morbido ed omogeneo;

  7. Formare un panetto, coprire con un panno e far lievitare per 2 ore, deve raddoppiare il suo volume.
    Dopo la lievitazione riprendere l'impasto , staccare dei pezzi di impasto un pò alla volta per formare dei cordoncini e poi delle ciambelle;

  8. Adagiare le zeppole ricavate su una spianatoia ( che abbiamo spolverato di farina);

  9. Coprire con un panno e far lievitare per due ore in un luogo caldo;
  10. Devono risultare così;

  11. Procediamo alla cottura delle zeppole;
  12. In una padella antiaderente, versare l’olio di semi e portare a temperatura, quando sarà ben caldo tuffiamo le zeppole ( due o tre alla volta) e friggere su entrambi i lati;

  13. Adagiare le zeppole su carta assorbente e poi passarle nello zucchero semolato;
  14. Finalmente possiamo gustare le nostre favolose zeppole!

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