Tiramisù con crema al mascarpone

da Antonia Bellino

La ricetta del Tiramisù è una delle più conosciute e antiche della cucina italiana. E’un dolce al cucchiaio composto da strati di biscotti inzuppati nel caffè e farciti con una crema a base di mascarpone…. Ottima e molto amato da grandi e piccini.. provate la mia versione è strepitosa!!

Tiramisù con crema al mascarpone

INGREDIENTI

  • 3 tuorli di uova;
  • 2 albumi;
  • 100 g di zucchero semolato;
  • 25 savoiardi;
  • 4 tazzine di caffè ristretto;
  • 500 g di mascarpone;
  • cacao amaro q.b;
  • 1 pizzico di sale;
  • Scaglie di cioccolato fondente per guarnire

STEP

  1. Iniziare la preparazione del tiramisù dalla crema al mascarpone;
  2. Dividere i tuorli dagli albumi e, in una ciotola, montare questi ultimi a neve ben soda;
  3. Nella ciotola dei tuorli aggiungere lo zucchero e montare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso;
  4. Unire, a questo composto, il mascarpone mescolando con delicatezza;
  5. Aggiungete al composto gli albumi montati a neve;
  6. Ora che la crema è pronta passiamo all'assemblamento del dolce;
  7. Prendere un piatto da portata rettangolare a bordi alti e coprire con uno strato di savoiardi passandoli delicatamente nel caffè senza inzupparli troppo;
  8. Ricoprire lo strato di savoiardi con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po’ di cacao amaro;
  9. Ripetere la stessa azione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mascarpone spolverizzato di cacao amaro se volete potete cospargere la superficie della coppetta con qualche ricciolo di cioccolato;
  10. Riporre in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e... buon appetito!
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