Sfinci Siciliani

da Antonia Bellino 15 Marzo 2021

Le Sfinci Siciliane sono delle deliziose frittelline dolci dalla pasta molto soffice. Dolce tipico della tradizione dolciaria siciliana. Come tutte le ricette popolari ci sono diverse varianti, la mia prevede l’aggiunta delle patate bollite nell’impasto, conferiscono una sofficità incredibile e ho deciso di condividerla con voi. Ecco la mia ricetta..

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Sfinci Siciliani

Dosi per: 1 Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

1 kg di farina di grano duro (oppure 500 g di farina di grano duro e 500 g di farina 00);
400 g di patate lessate e schiacciate;
550 ml di latte;
1 panetto di lievito di birra;
Il succo e la scorza di una arancia;
Un pizzico di sale

Per friggere:

Olio di semi di arachidi

Per ricoprire:

Zucchero semolato;
Cannella

STEP

Lessare le patate, dopo di che passarle al passaverdura o con lo schiacciapatate versandole in una ciotola abbastanza capiente;
In una ciotola (dove faremo lievitare l'impasto) versare la farina setacciata, le patate lessate e schiacciate, il lievito sciolto nel latte appena tiepido, la scorza e il succo dell'arancia e il pizzico del sale;

Impastare energicamente finchè risulti un impasto omogeneo piuttosto molle ma non liquido, attenzione che non ci siano grumi;
Coprire la ciotola con un panno di cotone e far lievitare, in forno spento con la lucina accesa, per 2 ore deve raddoppiare di volume;
Quando la pasta sarà ben lievitata, cominciare a friggere i nostri dolci;
Prendere una pentola versare l’olio (abbondante) quindi portare a temperatura, ora con un cucchiaio bagnato e aiutandosi con le mani, sempre bagnate, formare delle palline grandi come una noce e friggere, facendole dorare da entrambe le parti girandole spesso;