Spinaci con tocchetti di capocollo di Martina Franca

Spinaci con tocchetti di capocollo di Martina Franca in padella, adagiati su delle ottime fette di pane, di Altamura, tostato. Una ricetta per un contorno facile e veloce da preparare, gustoso saporito e stuzzicante. Questi spinaci si possono anche utilizzare per farcire una focaccia o una torta salata o un rustico.

Ingredienti

1 kg di spinaci freschi;
200 g di capocollo di Martina Franca a tocchetti;
Fette di pane di Altamura ( o quello che usate abitualmente) tostato;
1 peperoncino;
1 spicchio di aglio;
Olio extravergine di oliva;
Sale

Preparazione

Pulire e lavare molto bene gli spinaci;
Sbollentate per 5 minuti gli spinaci in un dito d’acqua appena salata, scolare, strizzare con delicatezza;
Prendere una padella, versare l'olio, l'aglio, il peperoncino e far scaldare leggermente;
Aggiungere gli spinaci, regolare di sale ,mescolare e far insaporire per 2-3 minuti;
Unire i tocchetti di capocollo e far dorare, insieme agli spinaci, per 2 minuti circa;
Adagiate gli spinaci con i tocchetti su delle belle fette di pane tostato;
Aggiungere un filo di olio crudo e servire su un bel piatto da portata, o magari su delle fette di pane di Altamura tostato.. strabuoni!!