Peperoncini ripieni di tonno sott’olio

da Antonia Bellino

I peperoncini ripieni, chiamati anche ” Baci di Satana” per la loro piccantezza, si preparano principalmente nelle regioni del sud , come Calabria, Lucania ma soprattutto nella nostra terra di Puglia. Non servono chissà che accortezze per preparare questi peperoncini ma servono i peperoncini rotondi e anche un pò di pazienza, giusto perché se li mettete nei barattoli e il sottovuoto non si attiva rischiate di buttarli ed è un peccato mortale. Semplici da preparare, anche se non sono velocissimi in realtà questi peperoncini non richiedono accortezze o grandi attenzioni e il risultato finale è ottimo. Questa è la mia ricetta…

Peperoncini ripieni di tonno sott’olio

INGREDIENTI

  • 500 g di peperoncini piccanti rotondi;
  • 400 g di tonno;
  • 50 g di capperi;
  • 300 ml di aceto di vino bianco;
  • 300 ml di acqua;
  • Olio extravergine di oliva q.b

STEP

  1. Prendere dei peproncini belli carnosi:

  2. Tagliere la parte superiore, dopo di che scavarli in modo da eliminare tutti i semini che si trovano all'interno;

  3. Sciacquare i peperoncini sotto l’acqua corrente, versarli in una pentola ,coprire con aceto e acqua;
  4. Cuocere per 5 minuti dal momento in cui l’acqua e l'aceto arrivano a bollore;
  5. Dopo di che scolare i peperoncini, adagiarli su uno panno a testa in giù e farli asciugare per circa 2 ore circa;
  6. Preparare il ripieno;
  7. Frullare il tonno ( ben scolato dall'olio ), mettere il composto in una ciotola, aggiungere i capperi e mescolare;
  8. Riempire i peperoncini con il composto di tonno e capperi;

  9. Adagiare i peperoncini dentro ai barattoli (che abbiamo sterilizzato in acqua bollente per 10 minuti) quindi riempire i barattoli di olio;

  10. Dopo di che chiudere ermeticamente;
  11. Far riposare i peperoncini in un luogo asciutto e gustarli dopo circa 20 giorni.. favolosi!!!
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