Spaghetti al pomodoro fresco e basilico

da Antonia Bellino

In estate si è sempre alla ricerca di ricette veloci, fresche, leggere e gustose. Allora affidiamoci alla grande tradizione gastronomica mediterranea no? cosa c’è di meglio…, possiamo sempre trovare in casa tutti quegli ingredienti per realizzare dei saporitissimi spaghetti al pomodoro fresco con basilico.. il profumo dell’estate!

Spaghetti al pomodoro fresco e basilico

INGREDIENTI

  • 300 gr di spaghetti ( N 8);
  • 300 gr di pomodorini;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • Olio extravergine d’oliva q.b.;
  • Foglie di basilico, alcuni ciuffetti per decorare il piatto;
  • Sale e peperoncino

STEP

  1. Lavare i pomodorini sotto acqua fresca corrente, togliere il picciolo, tagliarli in 4 spicchi;
  2. In una padella far soffriggere nell'olio l'aglio leggermente schiacciato e il peperoncino;
  3. Aggiungere i pomodorini tagliati e far rosolare a fuoco vivo per un paio di minuti rigirandoli continuamente con un mestolo di legno e quando saranno appassiti schiacciarli con una forchetta. aggiungere il sale, la metà del basilico, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e continuare la cottura del sugo ancora per qualche minuto;
  4. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, accendere il fuoco nella padella del condimento;
  5. Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella, aggiungere le restanti foglie di basilico spezzettate con le mani e far insaporire per alcuni secondi amalgamando per bene il pomodoro con la pasta;
  6. Servire immediatamente decorando con foglie di basilico fresche... una vera delizia!!
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