Pappardelle con pomodori secchi, acciughe e pan grattato

da Antonia Bellino

In questa ricetta molto saporita, ho condito con i pomodori secchi delle pappardelle unitamente ad altri ingredienti tipicamente mediterranei , come le acciughe, l’aglio, il peperoncino e l’olio extravergine di oliva nel quale abbiamo reso croccante la mollica di pane. Eccola la mia ricetta…

Pappardelle con pomodori secchi, acciughe e pan grattato

INGREDIENTI

  • 3 pomodori secchi sott'olio;
  • prezzemolo,1 spicchio di aglio;
  • olio extravergine di oliva;
  • 100 g di di mollica di pane;
  • 200 g di pappardelle;
  • sale (poco perchè ci sono già le acciughe);
  • peperoncino e 2-3 acciughe sott'olio

STEP

  1. Prendere i pomodori sott'olio, e sminuzzarli con un coltello, adagiarli in una scodella abbastanza capiente;
  2. Prendere il prezzemolo, tritarlo insieme all'aglio;
  3. Ora prendere la mollica di pane e sbriciolarla, poi versarla in una padella dove abbiamo fatto scaldare un filo di olio e far abbrustolire, fare attenzione a non farla bruciare;
  4. Dopo di che metterla nella ciotola assieme ai pomodori tritati e mescolare;
  5. Prendere una padella, versare 3 cucchiai di olio , mettere il trito di aglio, prezzemolo con l'aggiunta del peperoncino, le acciughe e far soffriggere leggermente;
  6. Scolare le pappardelle al dente ( mettere da parte un bicchiere di acqua di cottura, che verseremo nella padella dell'aglio e le acciughe);
  7. Spadellare per qualche minuto, trasferire nella ciotola dei pomodori e mollica di pane e mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti, se piace potete spolverizzare con del formaggio grattugiato;
  8. Servire caldi... e ... buon appetito!
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