Spaghetti alla “San Giuvannidd” pugliesi

da Antonia Bellino

Gli Spaghetti di San Giuvannidd,  è un primopiatto della tradizione barese preparato con ingredienti poveri e genuini. Ci sono diverse versioni, quelle con le linguine, con i cicatielli, con o senza olive ed acciughe, ma bastano un pò d’olio, due spaghetti, una manciata di capperi e del pomodoro.ideali quelli ciliegini, per regalare al palato un momento di piacere….La mia ricetta!

Spaghetti alla San Giuvannidd pugliesi

INGREDIENTI

  • 300 g di spaghetti;
  • 5-6 alici sotto sale;
  • 200 g di pomodorini ciliegino;
  • 1 spicchio di aglio olio extravergine d'oliva;
  • Formaggio pecorino;
  • Sale;
  • Capperi;
  • Peperoncino;
  • Prezzemolo

STEP

  1. Lavare bene e tagliare a metà i pomodorini;

  2. In una padella versare l'olio, aggiungere lo spicchio dell'aglio tritato, le alici , il peperoncino e far soffriggere, devono sciogliersi le alici;

  3. Dopo di che aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per circa 20 minuti., schiacciandoli con la forchetta;
  4. Lessare gli spaghetti, scolare al dente e versarli nella padella del condimento, unire i capperi , prezzemolo tritato ed il pecorino, mantecare per far amalgamare bene il tutto, trasferire nei piatti e servire caldi;
  5. Buon pranzo a tutti!!
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