Sformato di zucchine a modo mio

da Antonia Bellino

Lo sformato di zucchine è una preparazione molto semplice da realizzare e allo stesso tempo gustoso e saporito. Adatto a tutti, la cottura al forno, con pochi grassi, lo rende perfetto per chi segue una dieta con poche calorie. Preparato con ingredienti semplici ed economici che, mescolati sapientemente insieme, danno vita a questo piatto gustoso, dal sapore rustico e deciso, ne rimarrete soddisfatti e farete davvero una gran bella figura con i vostri commensali. Ecco la mia ricetta…

Sformato di zucchine a modo mio

INGREDIENTI

  • 1 kg di zucchine;
  • 120 g di formaggio grattugiato;
  • 3 cucchiai di farina 0 (o integrale),
  • 5 uova;
  • Mezzo cucchiaio di sale fino;
  • Prezzemolo tritato;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Sale, mezzo spicchio di aglio, pepe e noce moscata q.b;
  • Pan grattato q.b

STEP

  1. Spuntare, lavare molto bene e grattugiare (con una mandolina) le zucchine;
  2. Versare le zucchine grattugiate in una ciotola, aggiungere le uova e mescolare;
  3. All'impasto delle zucchine e uova unire, il formaggio grattugiato, la farina, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, sale, pepe, noce moscata e mescolare con un cucchiaio per far amalgamare bene il tutto;

  4. Al composto aggiungere un filo di olio evo e mescolare;
  5. Prendere una teglia rettangolare di 23 per 34 centimetri, ungere di olio extravergine di oliva, spolverizzare con il pan grattato;
  6. Versare il composto di zucchine nella teglia che abbiamo unto e spolverizzato con il pan grattato, livellare con un cucchiaio, dopo di che fare un giro di olio e spolverizzare con altro pan grattato;
  7. Cuocere a 190 gradi ( forno già caldo) per 35/40 minuti, ( se si dovesse colorire troppo dopo 20 minuti coprire con un foglio di alluminio e far terminare la cottura;

  8. Sfornare e far intiepidire;

  9. Dopo che si è intiepidito tagliare a quadrotti e servire.. è spettacolare!!!
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