Le Seppioline al pan verde con cicoriella selvatica ( della Murgia Pugliese) al pomodorino è un secondo piatto davvero ottimo, terra e mare un connubio perfetto per i miei gusti ma piacerà anche a voi. Semplicissimi da realizzare, preparare un piatto di questo genere quando avete ospiti sarà un successo strepitoso! Ecco la mia ricetta..
INGREDIENTI
- 4 seppioline;
- 120 g di pangrattato q.b.;
- 120 g di formaggio grattugiato( io pecorino pugliese);
- Olio extravergine di oliva q.b. sale q.b.;
- 15 foglie di basilico, 1 mazzettino di prezzemolo;
- Per le cicorielle:;
- 600 g di cicorielle selvatica;
- 120 g di pomodorini;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 peperoncino;
- Olio extravergine di oliva e sale
STEP
- In un mixer frullare il pangrattato con il basilico, il prezzemolo e il formaggio grattugiato;
- Pulire e lavare bene le seppioline sotto l'acqua corrente;
- Nel trito che abbiamo preparato passare le seppioline facendole aderire per bene;
- Prendere una padella, versare l'olio extravergine di oliva e portare a temperatura, dopo di che rosolare le nostre seppioline impanate nel pan verde e far cuocere su tutti i lati;
- Pulire e lavare le cicorielle sotto il getto dell'acuqua ( mi raccomando molte volte per togliere tutto il terriccio), quindi lessarla per circa 10 minuti in abbondante acqua bollente salata;
- Scolare al dente tenendo da parte l’acqua di cottura;
- In una pentola versare l'olio, aggiungere l'aglio e far rosolare, dopo di che eliminare l'aglio e unire i pomodorini, lavati e tagliati in quattro, regolare di sale, aggiungere il peperoncino e far insaporire;
- Nella pentola aggiungere la cicorielle scolate e strizzate, versate 2 mestoli dell’acqua di cottura filtrata attraverso un colino e fate insaporire la verdura a fiamma vivace per qualche minuto;
- Su un piatto da portata adagiare le nostre seppioline impanate e le cicorielle selvatiche al pomodorino e servire calde.. sono semplicemente favolose!!
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