Sasanelli pugliesi, Natale ma non solo..

da Antonia Bellino

La tradizione gastronomica pugliese è davvero molto ricca ed anche per quanto concerne l’ambito della pasticceria, possiamo gustare veramente di tutto e di più. I sasanelli pugliesi sono sicuramente un esempio di dolce pugliese: si tratta di un dolce tipico della zona di Altamura e di Gravina di Puglia, spesso utilizzato per commemorare i defunti oppure per le festività Natalizie.Questo semplice dolce si prepara con pochi ingredienti, al gusto, i sasanelli, risultano soffici e dal sapore davvero inconfondibile. Ecco la ricetta..

Sasanelli pugliesi, Natale ma non solo..

INGREDIENTI

  • 1 kg di farina 00 per dolci;
  • 500 g di mandorle tostate e tritate;
  • 250 g di zucchero;
  • la buccia di 1 limone e di 1 arancia;
  • 1 litro di vincotto di fichi (quanto basta per impastare);
  • 200 ml di olio extra vergine di oliva;
  • 2 bustine di vanillina;
  • 1 bustina di ammoniaca per dolci (circa 20 g);
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere;
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere;
  • 60 g di cacao amaro

STEP

  1. Su una placca da forno, foderata di carta, versare le mandorle e farle tostare per circa 10-12 minuti a 180 gradi, dopo di che farle freddare e frullarle grossolanamente con il mixer;
  2. Riscaldare leggermente il cotto di fichi, riempire un bicchiere di vincotto versare la bustina dell’ammoniaca e farla sciogliere;
  3. Prendere una ciotola abbastanza capiente versare tutti altri ingredienti e iniziare ad impastare aggiungendo man mano il cotto di fichi leggermente intiepidito (quanto ne prende) e il bicchiere di vincotto dove abbiamo fatto sciogliere l'ammoniaca;
  4. Lavorare il composto per qualche minuto ( verificate la consistenza deve risultare omogeneo e non molto fluido);
  5. Prendere un cucchiaio ungerlo appena di olio prendere piccole porzioni di impasto e, aiutandoci con un dito, adagiare le palline su una placca ricoperta di carta forno;

  6. Cuocere a 180 gradi per 10 minuti ( fate attenzione al vostro forno);
  7. Sfornare e far intiepidire, trasferire su un bel vassoio;
  8. I nostri Sasanelli sono pronti per essere serviti.. davvero ottimi!!!
  9. Il mio viaggio in Scozia, indimenticabile!

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