Rustico con spinaci con scamorza e prosciutto cotto

da Antonia Bellino

Il rustico con spinaci è torta salata con spinaci con scamorza e prosciutto cotto, un piatto gustoso da presentare in tavola sia come antipasto sia come piatto unico oppure secondo piatto; sazierà i vostri ospiti e vi farà fare una bellissima figura. Ecco la mia ricetta…

Rustico con spinaci con scamorza e prosciutto cotto

INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta brisee;
  • 500 g di spinaci;
  • 1 uovo;
  • Mezza cipolla;
  • 80 g di formaggio macinato;
  • Mezza scamorza a fette;
  • 6 fette di prosciutto cotto;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Noce moscata;
  • Olio extravergine di oliva

STEP

  1. Ho pulito e lavato bene gli spinaci ( se non le trovate potete usare quelli surgelati, ma è sempre meglio la freschezza);

  2. Ho preso una padella, ho versato un filo di olio, ho aggiunto la cipolla a fettine sottili e ho fatto dorare, quindi ho unito gli spinaci e fatto appassire, circa 5 minuti, spengo e metto da parte per far intiepidire un pò;
  3. Intanto che gli spinaci si intiepidiscono, ho srotolato la pasta brisee, l'ho adagiata in una teglia e l'ho messa da parte;
  4. Ora riprendo gli spinaci, li trito in modo grossolano, li verso in una ciotola, aggiungo il sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato e l'uovo;
  5. Mescolo per far amalgamare bene il tutto, ora spolverizzo la brisee con una manciata di pangrattato, quindi verso la metà del composto con gli spinaci li sistemo bene, livellandoli a dovere;
  6. Ricoprire con le fette del prosciutto cotto e della scamorza;
  7. Ricoprire con l'altra metà del composto di spinaci, livellare bene per tutta la superficie della torta;
  8. Dopo di che aggiungo un'altra spolverata di formaggio, e qualche fiocchetto di burro;
  9. Cuocio a 190 gradi ( a forno ventilato già caldo) per 15 minuti circa;

  10. Sfornare, far leggermente intiepidire , trasferire su un bel vassoio da portata e finalmente possiamo gustarla, provatela e non ve ne pentirete!!!

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