Calzone ripieno di broccoletti e salsiccia e scamorza

da Antonia Bellino

Il calzone con i broccoli, salsiccia e scamozza è una golosa specialità gastronomica, goloso , saporito può essere farcito in tanti modi diversi a seconda dei gusti personali, risulta sempre molto gradito! Ecco la mia ricetta..

Calzone ripieno di broccoletti e salsiccia e scamorza

INGREDIENTI

Per l'impasto del Calzone:

  • 500 g. di farina 00;
  • 150 dl. di olio extravergine di oliva;
  • vino bianco tiepido q.b.;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

  • 1 kg di broccoletti;
  • 250 g. di salsiccia di maiale;
  • metà scamorza;
  • 5- 6 pomodorini a ciliegino;
  • 1 spicchio di aglio;
  • olio extravergine di oliva;
  • 1 peperoncino (se piace);
  • un pò di vino bianco;
  • un pizzico di sale

STEP

  1. Pulire, lavare e sbollentare per qualche minuto i broccoletti, scolarli e metterli da parte;

  2. In una padella abbastanza capiente versare l'olio aggiungere lo spicchio dell'aglio intero e far soffriggere leggermente;
  3. Unire la salsiccia sminuzzata e far rosolare, sfumate con vino bianco, aggiungere i broccoletti, i pomodorini tagliati in due, il sale e il peperoncino e cuocere a fuoco moderato;
  4. Nel frattempo che la farcia cuoce prepariamo la sfoglia:
  5. Su una spianatoia versare la farina , fare un foro al centro e unire: olio sale e zucchero e impastare tutto con vino bianco tiepido ( quello che prende per far risultare un impasto liscio e senza grumi, circa 10 minuti);

  6. Dividere l'impasto il due panetti;

  7. Stendere il primo panetto che andrà a ricoprire una teglia, versate i broccoletti con a salsiccia ( se vedete che c'è troppo liquido di cottura scolarli prima di versarli sulla sfoglia) , aggiungere la scamozza a fette;

  8. Ricoprire con un altro disco di sfoglia;
  9. Spennellarlo con una emulsione di acqua e olio;
  10. Cuocere a 180 gradi ( forno già caldo) fino a che la sfoglia si colora, risulterà abbastanza friabile;
  11. Sfornare, far intiepidire, quindi trasferire su un bel vassoio e finalmente possiamo gustarlo.. è favoloso!!!

  12. Nina Bellino

Hai provato questa ricetta?
Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata! Taggami su Instagram ???? @dolcipassioni___

Potrebbero Piacerti Anche