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Il risotto con gli spinaci è una preparazione molto semplice e veloce da realizzare. Si può preparare sia con gli spinaci freschi ( la cosa migliore perchè più delicato al nostro palato) che con quelli surgelati sarà buonissimo lo stesso. La ricetta è davvero molto facile da realizzare, otterrete un piatto cremoso dal sapore delicato ma allo stesso tempo gustoso.
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INGREDIENTI
- 320 g di riso (io Carnaroli);
- 1 cipolla;
- 1 lt di brodo vegetale;
- Olio extravergine di oliva q.b.;
- 1 kg di spinaci (io freschi, potete usare anche quelli congelati);
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- Sale, pepe q.b.;
- 50 g di burro;
- Formaggio grattugiato q.b. (io parmigiano)
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STEP
- Per prima cosa prepariamo il nostro brodo vegetale, mi raccomando dovrà bollire (dolcemente) per tutto il tempo della cottura del risotto;
- Puliamo con cura gli spinaci lavandoli (mi raccomando a questa operazione, gli spinaci freschi a volte sono davvero sporchi);
- Prendiamo una pentola, riempiamola di acqua, saliamo e portiamola a bollore;
- Al bollore tuffiamo i nostri spinaci e lessiamo per 5 minuti quindi li scoliamo;
- Eliminiamo tutta l’acqua strizzando gli spinaci, tritiamoli grossolanamente con un coltello;
- Andiamo a pulire la nostra cipolla, tritiamola e facciamola rosolare con una noce di burro e un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto a fiamma non molto alta;
- Dopo di che aggiungiamo il riso non appena sarà dorato tostiamolo, dopo di che facciamo sfumare con il vino bianco;
- Iniziamo ora la cottura del nostro riso aggiungendo poco a poco un mestolo di brodo, sempre mescolando cuociamo il nostro risotto aggiungendo il brodo (sempre un mestolo alla volta, (procedimento importante);
- A metà cottura aggiungiamo gli spinaci, che abbiamo sbollentato e tritato;
- Mescolando portiamo il nostro risotto a cottura;
- Spegniamo la fiamma, aggiungiamo il restante burro, il formaggio grattugiato al riso e mantechiamo;
- Regoliamo di pepe, impiattare e serviamo in tavola aggiungendo un'altra spolverata di formaggio grattugiato e.... gustare! FAVOLOSO!
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