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In giornate fredde come questa serve un abbraccio caldo, e una minestra di riso con lenticchie è l’ideale. E’ una preparazione semplice, ideale per i mesi invernali quando si ha la necessità e la voglia di un piatto saporito.
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INGREDIENTI
- 250 g di lenticchie;
- 200 g di riso (io Carnaroli);
- 700 ml di brodo vegetale;
- Mezza cipolla;
- 1 costa di sedano;
- 1 carota;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale e pepe q,b;
- Prezzemolo q,b;
- 2 foglie di alloro;
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STEP
- Preparare il brodo vegetale, spegnere e mettere da parte;
- Tritare la cipolla, il sedano e la carota e metterli a rosolare con un filo d'olio in una pentola abbastanza capiente;
- Al trito di cipolla, sedano e carote aggiungere le lenticchie, l'alloro e far insaporire per pochi minuti;
- Dopo di chè unire il riso, aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale, il sale e far cuocere per 20/25 minuti;
- Aggiungere altro brodo;
- Far cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, aggiungere altro brodo in caso si dovesse asciugare troppo;
- A cottura ultimata risulterà un riso con lenticchie cremoso e davvero gustoso al palato;
- Servire con un filo d'olio extravergine a crudo, una spolverizzata di prezzemolo e una grattata generosa di pepe e,,, buon appetito!
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