Orecchiette fresche con rucola, pomodorini pachino e pecorino

da Antonia Bellino

Le orecchiette, con rucola, pecorino e pomodorini pachino sono un primo piatto leggero e veloce da preparare ma molto saporito, molto adatto per festeggiare l’arrivo dell’estate.. La mia ricetta!

Orecchiette fresche con rucola, pomodorini pachino e pecorino

INGREDIENTI

  • 500 g di orecchiette fresche;
  • 500 g di pomodori pachino;
  • 125 g di rucola (detta anche rughetta);
  • Olio extra vergine q.b.;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • Pecorino;
  • Sale

STEP

  1. In una ciotola unire i pomodorini pachino tagliati a pezzi, con olio e aglio e lasciare a marinare per 30 minuti circa;
  2. Pulire e lavare bene la rucola e mettere da parte;
  3. In un’altra ciotola, grattugiare a scaglie grosse il pecorino;
  4. Nel frattempo, lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolare al dente, versare sui pomodorini marinati;
  5. Aggiungere la rucola tagliata e il pecorino grattugiato, spadellare per qualche secondo;
  6. Impiattare calde.. sono strepitose!!
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