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Gli involtini di melanzane ripieni di pasta è un primo piatto, ricco e fantasioso. Sicuramente stupiranno i vostri famigliari ed ospiti, un piatto genuino, sfizioso e molto semplice da preparare. Questa è la mia ricetta..
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INGREDIENTI
- 2 melanzane di media grandezza;
- 300 g di pasta ( in questo caso penne rigate);
- 200 di pomodorini;
- 1 peperoncino;
- Sale;
- Olio extravergine di oliva;
- Formaggio grattugiato;
- Basilico;
- Mezza cipolla
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STEP
- Pulire, fare a fette le melanzane e grigliarle;
-
- Preparare il sugo di pomodoro:
- Prendere una pentola, versare l'olio, unire la cipolla affettata , il peperoncino e far soffriggere leggermente;
- Dopo di che unire i pomodori, salare, aggiungere il basilico fresco e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce;
- Cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente;
- Condire con la salsa di pomodoro e mescolare;
- Prendere le fette di melanzana, adagiare 2-3 penne di pasta, arrotolare e mettere in una teglia, dove abbiamo versato un mestolo di sugo di pomodoro;
- Per finire spolverizzare con il formaggio grattugiato, salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti nel forno a 190 gradi:
- Sfornare e trasferire nei piatti, gustare caldi;
- Buon appetito!
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