Involtini di melanzane ripieni di pasta

da Antonia Bellino

Gli involtini di melanzane ripieni di pasta è un primo piatto, ricco e fantasioso. Sicuramente stupiranno i vostri famigliari ed ospiti, un piatto genuino, sfizioso e molto semplice da preparare. Questa è la mia ricetta..

Involtini di melanzane ripieni di pasta

INGREDIENTI

  • 2 melanzane di media grandezza;
  • 300 g di pasta ( in questo caso penne rigate);
  • 200 di pomodorini;
  • 1 peperoncino;
  • Sale;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Formaggio grattugiato;
  • Basilico;
  • Mezza cipolla

STEP

  1. Pulire, fare a fette le melanzane e grigliarle;

  2. Preparare il sugo di pomodoro:
  3. Prendere una pentola, versare l'olio, unire la cipolla affettata , il peperoncino e far soffriggere leggermente;
  4. Dopo di che unire i pomodori, salare, aggiungere il basilico fresco e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce;
  5. Cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente;
  6. Condire con la salsa di pomodoro e mescolare;
  7. Prendere le fette di melanzana, adagiare 2-3 penne di pasta, arrotolare e mettere in una teglia, dove abbiamo versato un mestolo di sugo di pomodoro;
  8. Per finire spolverizzare con il formaggio grattugiato, salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti nel forno a 190 gradi:
  9. Sfornare e trasferire nei piatti, gustare caldi;
  10. Buon appetito!
Hai provato questa ricetta?
Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata! Taggami su Instagram ???? @dolcipassioni___

Potrebbero Piacerti Anche