Panbrioche salato farcito- di mio figlio Luca Palasciano

da Antonia Bellino 25 Marzo 2021

Questo Panbrioche salato farcito è perfetto come antipasto o per feste di compleanno e buffet, un’idea da portare in tavola, si può preparare in anticipo, congelabile, facile e saporita con maionese, prosciutto cotto e rucola ( ma potete farcirlo come più vi piace). Il Panbrioche salato farcito è squisito, una saporita alternativa al pane o grissini per soddisfare anche i palati più esigenti; inoltre un’ottima idea per la Pasqua che si avvicina; da trasportare al sacco per un pic nic o semplicemente per arricchire la vostra tavola.

Questa è la ricetta e la preparazione di mio figlio Luca Palasciano, provatelo è strepitoso!!

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Panbrioche salato farcito- di mio figlio Luca Palasciano

INGREDIENTI

Per una teglia 40 x 60:

1 k di farina 00;
500 g semola rimacinata;;
30 g sale;
40 g lievito di birra fresco;
70 ml olio extravergine di oliva;
550 g acqua;
Maionese, prosciutto cotto e rucola q.b

STEP

Cominciate nel mischiare le due farine con il lievito sbriciolato poi piano piano aggiungete 300 ml di acqua e iniziate ad amalgamare il tutto;
Successivamente aggiungete tutto il sale e l'olio e continuate a lavorare l'impasto, infine unite la restante di acqua e continuate a lavorare, dovrete aver ottenuto un impasto soffice e molle, se non lo sentite molle aggiungete un po d'acqua ma non troppa e impastare bene per almeno 15 minuti;

Ponete la pasta, che avrete modellato come una grande palla, in una teglia unta d'olio ( spennellate un po d'olio anche sulla pasta) lasciate riposare per un ora;
Successivamente schiacciate la pasta (con le mani unte di olio) fino a coprire l'intera teglia, infine lasciate lievitare per almeno 8 ore, noterete che la pasta sarà cresciuta di volume;
Ok ci siamo....
Ponete la teglia in forno (già caldo) a 200 gradi per circa 15 minuti, noterete che il pan brioche cresce e avrà assunto un colore leggermente dorato;

Uscite la teglia dal forno e capovolgetela la base (su una placca) deve risultare bianca e spugnosa;
Tagliate, con estrema cautela, a metà il vostro pan brioche con un coltello da pane e farcitela a piacere. io ho messo maionese, prosciutto cotto e rucola;
Riponetela, sempre al contrario, in forno a 180 gradi fino a doratura;
Quindi sfornarla, far intiepidire , tagliare a quadretti e gustarlo!!!